Kubánsky boršč možno právom označiť za najchutnejší a naj aromatickejší prvý chod. Recept na varenie je dosť jednoduchý, zvládne ho každá hosteska.
Je to nevyhnutné
- 1 kg hovädzieho mäsa na kosti,
- 3,5 litra vody,
- 300 gramov kapusty
- dve mrkvy,
- dve cibule
- jedna repa,
- Pohár paradajkovej šťavy,
- dva strúčiky cesnaku
- korenie, morská soľ a korenie podľa chuti,
- zeleninové málo
- čerstvé bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyjeme, zalejeme vodou, pridáme očistenú mrkvu a cibuľu, panvicu dáme na oheň. Hneď ako zovrie, znížime oheň a vývar varíme asi dve hodiny.
Krok 2
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Pridajte zemiaky do hotového vývaru. Po uvarení vyberte z vývaru uvarenú mrkvu a cibuľu, ďalej varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Krok 3
Varenie borščového dresingu.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Tri očistené mrkvy na hrubom strúhadle, tiež tri repy.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme pripravenú zeleninu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni, občas premiešame. Hneď ako je zelenina dusená (asi 10 - 15 minút), pridajte paradajkovú šťavu. Pokračujeme v dusení zeleniny, kým nebude mäkká.
Krok 4
Nakrájajte kapustu čo najtenšie a pridajte ju do hrnca s vývarom, povarte ju päť minút. Po piatich minútach pridajte na panvicu dresing, nakrájanú zeleninu a pokračujte vo varení až do varu. Hneď ako boršč zovrie, pridajte obľúbené korenie, nadrobno nakrájaný cesnak, korenie a trochu posolte. Varte ďalšie dve alebo tri minúty a boršč odstavte z ohňa. Boršč necháme asi 20 minút vylúhovať. Podávame v porciovaných pohároch s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť.
