Pošírované vajce je jedlo francúzskej kuchyne, ktoré sa vyznačuje tým, že sa vajcia varia bez vody na vode. Počas varenia bielkovina obalí žĺtok a zabráni jeho rozšíreniu. Z pošírovaných vajec sa dajú pripraviť sendviče, často sa pridávajú do šalátov a vývarov. Ako uvariť pošírované vajce podľa pravidiel?
Suroviny na pošírované vajcia
Na prípravu tohto francúzskeho jedla potrebujete tieto prísady: vodu, vajce, biely ocot a soľ.
Vodu je potrebné zohriať, podľa chuti osoliť a zalejeme 2 lyžicami octu. Vajíčko musí byť opatrne rozbité na malý pohár, v žiadnom prípade nepoškodí žĺtok, inak nebude pokrm fungovať.
Tajomstvá varenia
Vajcia by mali byť najčerstvejšie, iba v takom prípade sa bielkovina nezmení na handry, ale obalí žĺtok. Lepšie uprednostniť veľké vajcia. Ocot podporuje zrážanie bielkovín, vďaka čomu jemne obklopuje žĺtok.
Vajíčko by malo byť ponorené do vriacej, ale nie vriacej vody. Najskôr ho musíte zmiešať vareškou, aby ste vytvorili lievik. Práve v lieviku musíte vajíčko položiť.
Na získanie krémovej konzistencie žĺtka stačia 2 - 3 minúty, po ktorých je možné vajíčko vybrať štrbinovou lyžičkou.
Ako inak si môžete vyrobiť pošírované vajíčko?
Ak nechcete experimentovať s nalievaním surového vajíčka do vriacej vody, môžete použiť potravinovú fóliu predtým naolejovanú olivovým olejom. Vložte potravinovú fóliu do misy, rozbite do nej vajíčko a jemne ho zaviažte. Po tom môže byť druh vrecka bezpečne položený do vody a varený po dobu 4-5 minút.
