Nejeme často ryby a kapry na zeleninovom vankúši - len si budetelízať prsty. Je ľahký na prípravu a vynikajúci a jedlo vyzerá nádherne.
- 1 ks. kapor (1 kg),
- 2 ks sladká paprika (rôzne farby),
- 2 ks cibuľa
- 1 ks. mrkva,
- 1 ks. citrón,
- 300 gr. šampiňóny,
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej,
- soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti.
Vyčistite kapra, vnútornosti, dobre umyte, osušte. Potrieme soľou a korením zo všetkých strán, urobíme rezne a vložíme do nich plátky citróna. Vložte 1/3 zväzku kôpru do brucha.
Huby (celé) a zvyšok citrónu povaríme vo vode 5 minút, potom dáme na sito. Po vychladnutí šampiňóny nakrájame na plátky. Papriky nakrájame na tenké prúžky, mrkvu na plátky, cibuľu na kolieska. Na panvici na rastlinnom oleji osmažte cibuľu, pridajte mrkvu, papriku a šampiňóny, na strednom ohni ju pražte 4-5 minút.
Spodnú a bočnú stranu žiaruvzdornej formy namažte olejom. Poukladajte kôpor a zeleninu. Na vrch položte rybu a posypte ju rastlinným olejom.
Rúru predhrejte na 180 stupňov, vložte misku s rybami a pečte 20 minút. Potom zvýšime teplotu na 200 stupňov a pečieme ďalších 10 minút, kým nevznikne hnedá kôrka. Dobrú chuť!
