Kapor je nízkokalorická ryba a je vynikajúci pre diétnu výživu, najmä ak je kombinovaný so zeleninovou prílohou. Chované ryby sú bohaté na omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje na ochranu pred srdcovými chorobami a predčasným starnutím. Sladkokyslý kapor je tradičné čínske jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo rýb s hmotnosťou 2-2,5 kg.;
- červená cibuľa - 1 ks.;
- pór (biela časť) - 2 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- hliva ustricová - 150 g;
- zelený hrášok - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerstvý koreň zázvoru - 3 cm;
- suché biele víno - 4 lyžice;
- vajíčko - 3 ks.;
- škrob - 4 lyžice;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
- Pre sladkokyslú omáčku:
- ryžový ocot - 1/2 šálky;
- cukor - 5 lyžíc;
- paradajková pasta - 5 lyžíc;
- sójová omáčka - 2 lyžice;
- suché biele víno - 2 lyžice;
- škrob - 2 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Kapra zbavte vnútorností, odstráňte z neho šupiny. Neodrezávajte hlavu, chvost a plutvy. Dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte. Na bokoch ryby urobte niekoľko plytkých rezov, mäso zvnútra potrite soľou a zalejte vínom. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Krok 2
Plech vystelieme pergamenom a na neho položíme kapra. V osobitnej miske si rozšľahajte surové vajcia a škrob. Pomocou kefy touto zmesou potierajte ryby po celej rybe. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a zázvor nasekáme na pásiky. Naplňte rybu zázvorom, cibuľou a celými strúčikmi cesnaku. Plech vložíme do rúry predhriatej na 160 stupňov a kapra pečieme hodinu a pol. Rybu vyberte z rúry a upečenú cibuľu, zázvor a cesnak opatrne vyberte z brucha.
Krok 3
Pór opláchnite a nakrájajte na 6 cm kúsky, mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky. Hlivu opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Vložte huby a mrkvu do predhriatej panvice s rastlinným olejom, opekajte ich 4 minúty. K zelenine pridáme hrášok a pór a za stáleho miešania restujeme ďalšie 3 minúty. Vypnite oheň a nechajte na teplom sporáku.
Krok 4
Ak chcete pripraviť sladko-kyslú omáčku, skombinujte do hrnca alebo hrnca pohár vody, octu a sójovej omáčky. Vložte paradajkovú pastu a cukor do misy. Nádobu postavíme na silný oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Škrob rozpustite v pol pohári vody a pridajte ho do omáčky bez zastavenia miešania. Varte ho ešte asi 6 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Omáčku odstavíme z ohňa, polovicu nalejeme do restovanej zeleniny a zvyšok polejeme upečeným kaprom. Rybu podávame ozdobenú varenou zeleninou.
