Špenát je jednoročná bylinná zelenina z čeľade ibištekovitých. Rodiskom špenátu je Perzia, kde sa konzumoval ešte pred našim letopočtom. Špenát je dnes veľmi častý nielen na východe, ale aj v Európe a Amerike. Táto rastlina má hodnotu vďaka tomu, že vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo výživných látok a vitamínov potrebných pre telo s nízkym obsahom kalórií.
Užitočné látky a vitamíny obsiahnuté v špenáte:
- vitamín A;
- vitamín C;
- vitamín K;
- vitamín PP;
- vitamín P;
- vitamín D2;
- vitamín E;
- vitamíny skupiny B;
- jód;
- železo;
- mangán;
- vápnik;
- draslík;
- selén;
- horčík;
- meď;
- kyselina nikotínová;
- omega-3 mastné kyseliny;
- fosfor;
- celulóza;
- bielkoviny;
- flavonoidy;
- luteín.
Cenné vlastnosti špenátu a ich použitie
Špenát je nenáročná rastlina, pestuje sa v skleníkoch a na otvorenom poli, je obzvlášť častý v južnej časti Ruska, na Kaukaze, kde sa úroda zberá nielen na jar, ale aj na jeseň a v zime. Milovníci záhradníctva si ho môžu pestovať vo svojej záhrade a špenát sa predáva aj čerstvý a mrazený v supermarketoch.
Pri nákupe čerstvého špenátu si musíte vedieť vybrať. Vhodné na konzumáciu sú čerstvé čerstvé listy žiarivozelenej farby, ktoré keď sa zlomia, vydávajú výraznú krízu. Špenát sa najlepšie konzumuje čerstvý v šaláte, ak je známe, že pri kultivácii neboli použité žiadne chemikálie. Ak je špenát neznámeho pôvodu, je najlepšie ho povariť vypustením prvej vody. Špenát sa dlho nevarí, listy rýchlo zmäknú.
Varený špenát sa dá použiť do šalátov, pripraviť sa z gréckych tvarohových koláčov, ako je to v stredomorských krajinách zvykom, alebo sa môže zmiešať s restovanou cibuľou a poliať vajíčkom.
Špenát má neutrálnu chuť, a preto je medzi kuchármi obľúbenou zeleninou pri príprave rôznych jedál, ktorých jednou zo zložiek je táto rastlina. Okrem toho sa špenát považuje za diétny produkt, pretože 100 g rastliny obsahuje iba 22 kalórií s veľkým percentom bielkovín a tukov.
Najväčšou výhodou špenátu je, že zastavuje vývoj rakoviny kvôli vysokému množstvu antioxidantov.
Špenát má vysoký obsah vlákniny, ktorá prispieva k dobrej funkcii čriev. Rastlina obsahuje veľké množstvo minerálov a bielkovín, obsahuje veľa draslíka a vápniku, ktoré sa v tele zadržiavajú, a to má vplyv na posilnenie kostí.
V špenáte je veľa železa, je užitočné ho užívať pri vyčerpaní, chudokrvnosti, chudokrvnosti, odporúča sa ho užívať pri chorobách nervového systému, gastritíde, cukrovke a hypertenzii. Okrem toho má rastlina protizápalový účinok, priaznivo ovplyvňuje zotavenie po ťažkej chorobe. Vďaka prítomnosti luteínu má špenát priaznivý vplyv na videnie a predchádza ochoreniam očí.
Kontraindikácie pri konzumácii špenátu
Špenát je kontraindikovaný pre ľudí s urolitiázou a ochorením žlčníka, pretože obsahuje veľa solí kyseliny šťaveľovej. Na zmiernenie účinku týchto solí sa odporúča do pokrmov so špenátom pridať smotanu alebo ich povariť s trochou mlieka alebo smotany. Okrem toho je kontraindikovaný u tých pacientov, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi, ako je warfarín.
