Krémový syr je neuveriteľne jemný a jemný mliečny výrobok, ktorý sa stane nielen nepostrádateľnou ingredienciou pre veľké množstvo jedál, náplňou do rôznych sendvičov, ale aj vynikajúcim nezávislým občerstvením.
Najznámejšími a najbežnejšími predstaviteľmi tvarohu a krémových syrov sú: Philadelphia, mascarpone a ricotta. Každý z nich je svojim spôsobom chutný a jedinečný, aj keď sú si navzájom veľmi podobné.
Syr Philadelphia
Rodiskom tohto úžasného produktu je Amerika. Tento syr je založený na mlieku so smotanou, ktorý je homogenizovaný a pasterizovaný a potom nasýtený špeciálnymi enzýmami. Výsledkom tohto procesu je fermentácia mlieka, tvorba tvarohu a srvátky. Syr Philadelphia obsahuje obrovské množstvo mikroelementov, tukov a vitamínov potrebných pre telo.
Syr mascarpone
V preklade z taliančiny znamená slovo „mascarpone“tvaroh. Tento výrobok je vyrobený z vysokotučného krému. Fermentujú sa a potom sa pridá kyselina citrónová alebo vínny ocot. Vďaka tomu sa vytvorí krémový syr a srvátka. Mascarpone obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie všetkých buniek v tele. Takýto syr môžete skladovať bez konzervačných látok, čo výrazne zvyšuje jeho užitočnosť pre telo.
Ricotta syr
Ricotta sa vyrába zo smotany alebo z mastného kravského alebo kozieho mlieka. Zvolený produkt sa zahreje a na fermentáciu sa pridá kyselina citrónová. Potom sa výsledná kompozícia vloží do koša utkaného z vŕbového viniča a sérum sa nechá odtiecť. Výsledkom je jemný krémový syr mierne sladkej chuti.
Hotová ricotta sa podrobuje rôznemu spracovaniu, aby sa získali rôzne druhy syra s jedinečnou chuťou. Je údený, solený a dokonca aj pečený.
Všeobecné informácie o krémových syroch
Krémové syry majú konzistenciu jemnej, vzdušnej pasty, ktorú je možné ľahko natrieť na chlieb. Chuť týchto syrov silno pripomína tvaroh s mierne sladkou arómou. Predmetné mliečne výrobky nevyžadujú starnutie a sú pripravené na konzumáciu takmer okamžite po vypustení srvátky.
Najbežnejším spojením, ktoré sa objaví pri zmienke o krémovom syre, je vynikajúci taliansky tvarohový koláč alebo nadýchaný koláč tiramisu. Mascarpone sa navyše pridáva do zeleninových a ovocných šalátov, používa sa na prípravu tých najjemnejších krémov a jednoducho sa natrie na sendviče.
