Polievky sú vynikajúcim spôsobom na doplnenie mäsových, zeleninových a rybích vývarov, ktoré sa rýchlo vstrebajú do tela. Solyanka zaujíma medzi teplými jedlami osobitné miesto; je to skutočná vizitka ruskej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- - 300 - 400 gramov hovädzieho mäsa s kosťou na vývar;
- - 100 gramov šunky;
- - 2 klobásy;
- - 100 gramov údenej alebo údenej klobásy;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkva;
- - 4 kyslé uhorky;
- - jeden a pol polievkovej lyžice paradajkového pretlaku;
- - olivy podľa chuti;
- - kapary - nie viac ako čajová lyžička;
- - zeleň;
- - citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť základňu hodgepodge, musíte variť silný mäsový vývar: naliať mäso s kosťou vodou, počkať, kým sa nerozvarí, odstrániť penu a pokračovať v varení na miernom ohni hodinu a pol.
Krok 2
Vývar podľa chuti osolíme pol hodiny pred koncom varenia. Vývar musí byť mierne podsolený, pretože mäsové výrobky aj kyslé uhorky, ktoré budú v polievke, sú už solené. Z korenia stojí za výber iba bobkový list, korenie a papriku, korenistú chuť dodajú nálevu aj kyslé uhorky.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu najemno, osmažte ju do zlatista, pridajte nahrubo nasekanú mrkvu a spolu duste zeleninu. Spojte paradajkovú pastu so zeleninou a nechajte pod pokrievkou dusiť asi päť minút.
Krok 4
Uhorky a mäsové výrobky nakrájajte na široké pásiky. Vývar preceďte cez jemné sitko, pridajte zeleninu s paradajkami, priveďte do varu a do uhorky postupne vložte uhorky a mäsové výrobky. Varte 10-15 minút. Hotový hodgepodge nechajte vylúhovaný pod vekom.
Krok 5
Pred podávaním hodgepodge dajte do tanierov zelenú, pár plátkov citróna, olivy, nakrájané na plátky a lyžicu kapary, zalejte horúcou, ale nie vriacou hodgepodge, podľa chuti pridajte kyslú smotanu.
