Jam je sladké jedlo, ktoré má konzistenciu sirupu. Môže byť pripravený z rôznych druhov ovocia, bobúľ a dokonca aj zo zeleniny. Džem z mandarínok alebo pomarančov si môžete uvariť buď tradičným spôsobom - s vodou a cukrom, alebo s rôznymi prísadami. Dokonca sa zaobídete aj bez prípravy citrusových plodov.
Je to nevyhnutné
-
- Pre celý citrusový džem (na kg ovocia):
- Najskôr nalejte sirup:
- - voda
- 2 poháre;
- - cukor
- 800 pred Kr
- Druhé nalejte sirup:
- - voda
- ¾ pohárov;
- - cukor
- 400 pred Kr
- Pre ovocné kúsky džemu (na 1 kg):
- - voda
- 2 poháre;
- - cukor
- 1 kg
- Pre džem z oranžovej rebarbory:
- - nasekané stonky rebarbory
- 2 poháre;
- - oranžová kôra
- 2 ks;
- - celé ovocie
- 2 ks;
- - cukor
- 1, 2 kg.
- Pre nevarený džem z egrešov pomaranča:
- - egreš
- 1 kg;
- - pomaranče
- 2 ks;
- - cukor
- 1 kg
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete so šupkou pripraviť celý citrusový džem, blanšírujte ich pri 90 stupňoch 15 minút. Táto teplota sa dosiahne, keď sa v nádobe s vodou na ohni začnú objavovať prvé bubliny. Hrniec by sa mal odstaviť z ohňa a umiestniť vedľa horiaceho horáka, aby voda nezačala vrieť.
Krok 2
Ovocie scedíme, dáme do chladničky a vložíme na 10 hodín do studenej vody. Po vychladnutí mandarínky nakrájame na polovice a pomaranče na štvrtiny. Z ovocia vyberte semiačka, aby džem nemal trpkú chuť. Pripravte nalievací sirup a citrusové plody namočte na 8 hodín. Sirup sceďte, nalejte ďalší, hustejší a povarte ho v štyroch krokoch - priveďte do varu a pred ďalším varením zakaždým ochlaďte.
Krok 3
Ak chcete pripraviť ošúpaný pomaranč a mandarínkový džem, ovocie umyte a ošúpte. Rozložte na plátky a vyberte semienka. Citrusové kolieska preložte do sirupu, priveďte do varu a nechajte hodinu v chlade. Sirup sceďte do inej nádoby, povarte ho 10 minút a doplňte ovocie. Po hodine operáciu zopakujte a džem povarte 10-15 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice horúceho džemu pre bohatú citrusovú chuť. strúhaná citrusová kôra.
Krok 4
Pomarančový džem s rebarborou má neobvyklú kyslosť. Nakrájajte stonky tejto rastliny, nastrúhajte pomarančovú kôru. Pomaranče olúpte a nakrájajte na kocky a zbavte jadierok. Prilejte sirup, priveďte do varu a dajte do chladničky. Opakujte operáciu ešte raz.
Krok 5
Nevarený pomarančový džem je možné vyrobiť z egrešov. Za týmto účelom pretlačte citrusy a bobule cez mlynček na mäso, podlejte cukrom. Za občasného miešania nechajte nádobu niekoľko hodín, kým sa cukor nerozpustí. Džem rozdelíme do sterilizovaných nádob. Takýto džem musíte uložiť do chladničky.
