Ďumbier je jednou z tých rastlín, ktoré majú obrovský pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Konzumuje sa surový aj nakladaný. V druhej verzii si zázvor môže zachovať svoj prirodzený odtieň alebo získať mierne ružovkastý odtieň.
Ďumbier je populárne korenie. Pridáva sa do polievok, omáčok, hlavných jedál a tiež sa používa na originálny čaj. Pikantný zázvor má vzdialenú sladkastú chuť a zlepšuje trávenie a cirkuláciu. Zlepšuje vstrebávanie potravy a znižuje hladinu cholesterolu. Nakladaný zázvor je vynikajúci prípravok, ktorý pomáha cítiť chuť pokrmu a jeho zložiek a zároveň osvieži ústa pred ďalším jedlom. Japonská kuchyňa často používa nakladaný zázvor v kombinácii so sushi a rožkami. Zbavuje telo nebezpečenstva infekcie možnými parazitmi z ich surových rýb, ktoré sa používajú pri príprave sushi. Nakladaný zázvor sa pripravuje rôznymi spôsobmi, vrátane mnohých prídavných látok, z ktorých niektoré mu dodávajú ružovú farbu. Existuje niekoľko možností, ktoré sa dajú použiť ako farbivá pri morení zázvoru. Môže to byť červený ryžový ocot, víno z ružovej ryže alebo suché ružové víno. Každá z týchto zložiek neprenáša zázvoru výraznú chuť, ale dodáva mu svoju vlastnú farbu. Koreň zázvoru dokonale absorbuje cudzie farby bez toho, aby mal vlastné. Marinovanie tohto produktu trvá niekoľko dní a veľmi málo úsilia. Môžete si ho uvariť doma. Aby ste to dosiahli, musíte mať čerstvý koreň zázvoru, ružový ryžový ocot, víno z ružovej ryže, saké a cukor. Zázvor olúpte, nakrájajte na tenké plátky. Hodíme na minútu do vriacej vody, vyberieme a osušíme. Spojte víno, saké a cukor a priveďte zmes do varu. Vložte zázvor do sklenenej nádoby, pridajte ocot a marinujte cez koreň. Jedlá pevne uzavrite a nechajte pôsobiť štyri dni, potom zázvor zružovie. V tomto recepte možno saké nahradiť rovnakým množstvom vodky a ryžové víno bežným vínom, ale iba ružovým a suchým.
