Ružový losos je najmenšia a najobľúbenejšia komerčná ryba predávaná v ruských supermarketoch. Z ružového lososa môžete variť veľa jedál ruskej a európskej kuchyne, ale táto ryba je najchutnejšia v pečenej forme.
Existuje toľko receptov na ružového lososa pečeného v rúre, koľko kuchárov je: jemná chuť tejto ryby umožňuje experimentovať s prísadami, časom a spôsobom pečenia.
Je veľmi dôležité zvoliť správnu rybu. Ryby s hmotnosťou do 1 kg sa budú piecť najchutnejšie a najrýchlejšie. Je dôležité mať na pamäti, že samotné ružové lososové mäso je dosť suché, takže by ste nemali odstrihnúť kúsky tuku, ktoré sú pod plutvami a bruchom, ale samotné plutvy a vnútornosti by ste mali okamžite odstrániť, aby sa varená ryba nezbavila chut horkasto.
Najlepšie na tom všetkom je, že ružový losos je ako každá „červená ryba“kombinovaný s citrónom, čiernym korením (v žiadnom prípade by ste nemali brať nové korenie, pretože stráca arómu rýb), hrubou morskou soľou a rozmarínom. Ružového lososa môžete piecť ako na povrchu panvice v otvorenej forme, tak aj vo fólii. Prvá metóda je vhodná pre tých, ktorí milujú chrumkavú a chutnú kôrku, druhá je ideálna pre milovníkov šťavnatého a jemného červeného rybieho mäsa. K pečenému ružovému lososovi neexistuje najlepšia príloha, môžete si ho zvoliť podľa svojej chuti, ale najneutrálnejšie príchute, ktoré odstraňujú chuť rýb, sú varené zemiaky s bylinkami a varená ryža.
Na uvarenie celého ružového lososa v rúre budete potrebovať fóliu, polovicu citrónu, čierne korenie podľa chuti, hrubú soľ, sušený alebo čerstvý rozmarín (sušený rozmarín má výraznejšiu chuť, preto s ním treba byť opatrní). Ak sa vám zdá mäso trochu suché, môžete pridať aj trochu masla (30 - 50 g).
Celý ružový losos by sa mal dôkladne umyť a očistiť od vnútorností. Ďalej musí byť ryba položená na veľký plát alobalu, osolená, do rezu brucha vložíme niekoľko tenko nakrájaných plátkov citróna a 4-5 čiernych korení. Čerstvý rozmarín je najlepšie nakrájať na malé vetvičky a vo veľkom množstve posypať na rybu. Sušený rozmarín je intenzívnejší, je lepšie ho jednoducho posypať ružovým lososom. Ak chcete pridať šťavnatosť, vložte dovnútra ryby kúsky masla. Potom by mala byť ryba zabalená do fólie, aby vývar nevytiekol, vložte do panvice alebo plechu na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 170 ° C. Ružový losos nevyžaduje dlhé pečenie, takže stačí 30 minút v rúre. Dlhší čas pečenia rybu vysuší a urobí ju menej chutnou.
Potom by ste mali vytiahnúť uvareného ružového lososa a opatrne ho preložiť na misku, pričom sa snažte nerozliať vývar, ktorý zostal vo fólii. Takto pripravená ryba sa hodí k čerstvému kôpru, zelenému šalátu a paradajkám (iná zeleň chutí príliš jasne a môže narušiť jemnú chuť červenej ryby). Nie sú potrebné ďalšie omáčky na pečeného ružového lososa, pretože varenie vo fólii ho urobí dosť šťavnatým, ale ak je to potrebné, môžete ho naliať citrónovou šťavou.
Celý ružový losos pečený v rúre je vynikajúce slávnostné a každodenné jedlo a hodí sa k bielym polosladkým a suchým vínam.
