Akékoľvek jedlo bude skôr či neskôr nudné. To platí aj pre pochúťky a dezerty. Každá hosteska z času na čas napadne: „Chcem niečo také, neobvyklé!“Torta „Drunken Cherry“patrí do tejto kategórie a proces jej „zrodu“je fascinujúci.
Sušienkový základ
Hlavným „vrcholom“tejto aromatickej a lahodnej pochúťky je čerešňová plnka. O tom si povieme nižšie. A musíte začať pripravovať dezert s sušienkovými koláčmi.
Zloženie na sušienku:
- 2 lyžice. múka;
- 2 lyžice. Sahara;
- 4 lyžice. l. kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. kakao;
- 5 vajec;
- 2 lyžičky sóda (uhasená octom).
Príprava: rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme všetku kyslú smotanu a kakao, sódu. Dôkladne premiešajte s dvoma pohármi múky. Cesto nalejte do panvice (alebo do špeciálnej formy), vopred vymastenej margarínom a mierne posypanej múkou. Pripravte koláč na teplotu 180 - 200 ° C. Je ľahké skontrolovať jeho stav: ak uviaznutá drevená tyčinka zostane suchá, hmota sa na ňu neprilepila, potom je proces dokončený. Sušienku ochlaďte, odrežte jej „korunku“, odstráňte strúhanku a odložte ju, kým nie je pripravený krém. Z koláča zostane „kostra“, niečo ako chlebový „tanier“sušienkových kôr.
Tajný krém
Tajomstvo čerešňovej „opitosti“spočíva v jej nasýtení likérom alebo koňakom. Nalejte bobuľovú buničinu vopred, aby mala čas na nasiaknutie. Hlavná vec: nezabudnite odstrániť kosti! A samotná čerešňa môže byť čerstvá alebo konzervovaná, vhodná je aj mrazená.
Zloženie na krém:
- 500 g masla;
- 500-600 g vykôstkovaných čerešní;
- 150 - 200 ml brandy alebo likéru;
- 2 lyžice. kryštálový cukor;
- 2 lyžice. voda.
Príprava: Sirup uvarte z pripraveného cukru a vody. Zhustnutý sirup by sa nemal rozširovať, ak ho nakvapkáte na podšálku. Maslo zjemnite a po troškách prilievajte chladený sirup, potom zmes prešľahajte. Čerešne, predtým ako sa dostanú do krému, by mali byť napustené alkoholom po dobu troch hodín. Pridajte ho do krému spolu so sušienkovou hmotou a vložte do sušienkového polotovaru - „škatuľky“. Túto „škatuľu“uzavrite odrezaným vrchom sušienky.
Glazúra: čas leštiť
Zloženie:
- 100 g masla;
- 6 lyžice. l. mlieko (voda);
- 12 lyžice. l. Sahara;
- 3 lyžice. kakao;
- vanilín.
Zmiešajte vodu, kakao a cukor v určených pomeroch a povarte ich na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom pridajte maslo a trochu vanilínu. Zakryte koláč výslednou teplou "náplňou" a ochlaďte. Dajte posledný dotyk: dezert ozdobte celými višňami, lístkami mäty, nastrúhanou čokoládou. Pre kontrast s tmavšou polevou je najlepšou voľbou biela. Požadovaná neštandardná pochúťka je pripravená: originálny koláč s pikantnou, jedinečnou chuťou.
