Populárny francúzsky dezert „Clafoutis“sa podáva vo forme bobuľového alebo ovocného kastróla v sladkom kréme z vajec a mlieka. V tomto prípade je čerešňový clafoutis úspešne kombinovaný s klasickými pieskovými košmi.
Je to nevyhnutné
- - 2 vajcia, 2 žĺtky;
- - 350 g čerstvých čerešní (čerešní),
- - 1 vanilkový struk;
- - 375 g krehkého cesta (sladké);
- - 225 ml smotany (s nízkym obsahom tuku);
- - 25 g jemného kryštalického cukru;
- - 2 polievkové lyžice kirsch (čerešňová vodka);
- - múka (na šúľanie), práškový cukor (na posypanie).
- Riad:
- - papier na pečenie, suchá fazuľa;
- - podšálka (tanier s priemerom 15 cm), plech na pečenie, 3 formy na silikónovú dávku na quiche.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si krehké cesto. Po vysypaní stola múkou vyvaľkajte polovicu cesta a pomocou tanierika alebo taniera vykrajujte tri kruhy s priemerom 15 cm Kruhy cesta rozložte do troch porciovaných formičiek na quiche.
Krok 2
Odstráňte okraje zo zvyšnej polovice cesta a vyrežte ďalšie kruhy na neskoršie pečenie. Cesto nalejte vidličkou do formičiek a vložte na 30 minút do chladničky.
Krok 3
Formičky dáme na plech a kúsky cesta zakryjeme papierom na pečenie, pridáme fazuľu. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 10 minút.
Krok 4
Potom vyberte papier s fazuľou a formičky vložte do rúry na ďalších 10 minút, kým cesto nezozlatne. V rúre znížte teplotu na 170 ° C.
Krok 5
Pripravte krém. Vložte krém do nádoby, vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu, špičkou noža vyškrabte semiačka do krému a priveďte k varu. Vajíčka so žĺtkami, cukrom a kirschom (voliteľné) vyšľaháme v hlbokej miske metličkou.
Krok 6
Prilejeme horúcu smotanu, zmes poriadne vyšľaháme do hladka. Každé bobule prekrojte na polovicu a vyberte z nich jadierka. Polovicu bobúľ rozložíme do formičiek s košíkmi a zakryjeme polovicou vaječnej zmesi. Pečieme 20 minút, kým krém nie je tuhý.
Krok 7
Zo zvyšného cesta upečieme ešte tri košíky. Hotové košíčky naplníme druhou polovicou vaječného krému, naplníme bobuľami a pečieme, kým krém nebude jemný. Dezert môžeme podávať teplý aj studený, posypaný práškovým cukrom.
