Toto jedlo je tradičné v madagaskarskej kuchyni a najlepšie sa podáva s ryžou. Kuracie mäso je varené v hustej omáčke z kokosového mlieka a jeho chuť je priaznivo ovplyvnená pastou z nasekaných arašidov. Čili paprička dodáva jedlu korenie.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie na 4 porcie:
- - kuracie mäso (s hmotnosťou približne 1 kg);
- - 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka);
- - 2 stredne veľké cibule;
- - 3 veľké paradajky;
- - 2 - 3 čili;
- - 3-4 lyžice rastlinného oleja;
- - 2 lyžice paradajkovej pasty;
- - 250 ml vody;
- - 150-200 g pražených, ale nesolených arašidov;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Odstráňte šupku z paradajok, vyberte jadierka a rozdrvte v mixéri. 1 alebo 2 čili papričky ošúpte (podľa svojej chuti) a rozdrobte v mažiari alebo nožom, 1 papriku nechajte neporušenú.
Krok 2
Kuracie mäso nakrájajte na 8 približne rovnako veľkých kúskov soli a korenia. Na panvici s vysokými stenami rozohrejeme olej, kuracie mäso v ňom orestujeme 5-10 minút, aby mal každý kúsok zo všetkých strán zlatistú kôrku. Znížte teplotu na strednú teplotu, pridajte cibuľu a nechajte 2 minúty pôsobiť. Pridajte nakrájané paradajky a paradajkovú pastu. Prilejeme kokosové mlieko, 250 ml vody a pridáme nasekané čili. Prísady premiešajte a za občasného miešania duste pod pokrievkou na strednom ohni 25 minút.
Krok 3
Vložte arašidy do mixéra, pridajte trochu tekutiny z panvice, rozdrvte na homogénnu pastu. Ak nie je dostatok tekutiny, prilejte trochu viac vývaru.
Krok 4
Arašidové maslo preložte na panvicu, premiešajte a povarte ďalších 15 minút. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej pridať trochu vody. Pridajte na panvicu celé chilli papričky, duste ich ďalšie 3 minúty. Podávame horúce kuracie mäso s omáčkou, ako prílohu použijeme ryžu - varenú alebo dusenú.
