Marinovanie vĺn je jednoduchý proces, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov. Huby sú chrumkavé a neuveriteľne chutné. Existuje niekoľko spôsobov, ako marinovať vlny.
Horúce marinované vlny - recept s fotografiou
Podrobný návod krok za krokom s fotografiou.
Zloženie:
- Kilogram vĺn;
- 150 gramov cibule;
- 100 gramov mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Stolový ocot (9%) - polievková lyžica;
- 2 polievkové lyžice nejodizovanej soli:
- Polievková lyžica cukru;
- 4 púčiky karafiátu;
- 7 hrášku čierneho korenia;
- 2 bobkové listy.
Ako variť domáce nakladané vlny krok za krokom:
Prejdite cez huby, odstráňte zvyšky, nakrájajte a olúpte stehná veľkých húb. Nohy nechajte na malých hubách. Na konzerváciu používajte iba vlny s priemerom čiapky 3 až 5 centimetrov. Musíte odlupovať kožu hubovej čiapky od okrajov do stredu. Vlny namočte na 2 dni do veľkého množstva studenej vody a vodu vymeňte každých 8 hodín. To pomôže odstrániť horkosť.
Huby scedíme a vložíme do veľkého hrnca. Podlejeme osolenou vodou. Polievková lyžica nejodizovanej soli na liter vody. Varte asi 20 minút a odstráňte penu. Keď huby úplne klesnú na dno, sú hotové. Nikdy predtým nevypínajte. Vložte vlny do cedidla a opláchnite. Nechajte úplne odkvapkať. Medzitým plechovky sterilizujte.
Nádoby dôkladne opláchnite novou penovou špongiou s mydlom na pranie a sódou bikarbónou, dôkladne opláchnite, osušte a potom vložte do rúry hore dnom. Vezmite plechovky s objemom 0,5-0,7 litra. Sterilizujte pri 120 stupňoch 15 minút. Viečka umyte špongiou a mydlom na pranie, opláchnite a sterilizujte vo vriacej vode po dobu 7 minút.
Olúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte na krúžky a kruhy. Olúpte cesnak a nakrájajte každý strúčik na polovicu.
Varte liter vody a pridajte cibuľu, mrkvu, papriku, bobkové listy, cukor, soľ a klinčeky.
Keď marináda varí, nalejte ocot a pridajte huby do cedníka. Varíme 15 minút.
Hotové huby naaranžujte do zaváracích pohárov spolu so zeleninou a korením, aby marináda na vrchu mierne zakryla šampiňóny.
Zakryte viečkami a sterilizujte 45 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom. Zaváracie poháre prikryte dekou a ochlaďte na izbovú teplotu. Po dni preložte úplne vychladnuté huby do špajze.
Najskôr si prečítajte všeobecné pokyny. Pre každý recept sú rovnaké. Marinovať môžete iba hotové vlny.
Ako nakladať vlny - všeobecné odporúčania
Jednou z hlavných podmienok pre morenie je včasné spracovanie húb. Po narezaní je potrebné vlny spracovať do 6 hodín. Ak nemáte čas, je lepšie ich olúpať a zmraziť.
Na zaváranie triedte huby. A pripravte tie, ktorých čiapky nemajú priemer viac ako 4 centimetre. Odrežeme nožičky, olúpeme a nakrájame. Klobúky nechajte nedotknuté.
Červené huby na morenie nebudú fungovať.
Aby huby neboli horké, musia byť namočené v studenej vode. Nasiaknutie bude trvať 2 dni. Vodu vymieňajte každých 8 hodín.
Keď varíte huby, určite počkajte, kým nebudú úplne uvarené. Pri varení by všetky vlny mali klesnúť na dno. Nakladať nedostatočne tepelne upravené huby je zakázané! Môžete ich otráviť. Počas varenia určite odstráňte penu.
Nakladané vlny by sa mali uzatvárať iba v sterilných nádobách. Nezanedbajte to.
Skladujte morené vlny na suchom, chladnom a tmavom mieste najviac jeden rok, ak sú tesne uzavreté.
Huby uzavreté v sklenených nádobách pod plastovými viečkami sa uchovávajú najviac 5 mesiacov v chladničke.
Keď vkladáte huby do zaváracích pohárov, nezabudnite skontrolovať, či sú pol centimetra pokryté soľankou.
Huby je lepšie uzavrieť v malých nádobách, pretože otvorené huby sa nemôžu uchovávať v chladničke dlhšie ako 5 dní pri teplote +1 až +4 stupňov.
Ako správne sterilizovať nádoby
Najskôr skontrolujte, či na nádobách nie sú triesky alebo praskliny.
Používajte iba nové kryty. Pri nákupe skontrolujte, či sú kovové skrutkové uzávery dokonale rovné a bez škrabancov alebo poškodenia. Kryty pre švov by mali byť tiež dokonale ploché a s gumičkami.
Najskôr umyte plechovky od mydla na prádlo novou penovou špongiou. Potom ich umyte sódou bikarbónou a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom môžete pristúpiť k sterilizácii.
Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre
Pri výbere tejto metódy sterilizácie bude potrebné viečka variť osobitne v hrnci po dobu 7 minút.
Naplňte čisté plechovky vodou jeden a pol centimetra, nastavte maximálny výkon a nastavte časovač na 5 minút. Ak je mikrovlnný výkon nižší ako 800 W, predĺžte čas.
Maximálny objem plechoviek je 0,7 litra.
Sterilizácia plechoviek v rúre
Skvelý spôsob pre tých, ktorí majú rúru na pečenie s funkčným termostatom! Dózy vychádzajú z rúry suché, netreba ich sušiť. Táto metóda je vhodná iba pre skrutkovacie uzávery, pretože plastové uzávery sa jednoducho roztavia a gumové uzávery sa stanú nepoužiteľnými, keď gumičky vyschnú.
Rúru predhrejeme na 120 stupňov.
Umyté poháre položte hrdlom nadol na mriežku, ak sú suché. Umiestnite mokré nádoby s hrdlom hore.
Sterilizujte plechovky až do 0,7 litra po dobu 15 minút. Sterilizujte litrové nádoby po dobu 20 minút. Trojliter - 25 minút.
Táto metóda je ideálna, ak potrebujete veľa plechoviek naraz.
Sterilizácia v plechovke parou
Ideálny spôsob sterilizácie malého počtu plechoviek. Nalejte vodu na dno hrnca a položte viečka. Cedník alebo sitko umiestnite tak, aby sa nedotýkalo povrchu vody. Nádoby dajte hrdlom dole na sito. Sterilizujte plechovky do litra do 10 minút po prevarení vody.
Sterilizácia plechoviek vo vode
Na veľký umývadlo alebo hrniec položte bavlnený obrúsok. Umiestnite nádoby s hrdlom hore. Nalejte vodu do nádob a hrnca na rovnakej úrovni. Vodu privedieme k varu a dusíme 7 minút v jednolitrových nádobách.
Uvarené nádoby opatrne vyberte, vylejte vodu a otočte dnom hore na sterilný uterák.
Sterilizácia nakladaných vĺn v bankách
Keď plníte sterilné nádoby s hubami a soľankou, nezabudnite ich sterilizovať.
Aby sme určite zabili všetky mikroorganizmy, uchýlime sa k veľmi zaujímavému spôsobu zvýšenia teploty varu vody. Pri teplote 110 stupňov trvá sterilizácia húb v bankách s objemom 0,5 - 0,7 litra 45 minút.
Na zvýšenie teploty varu vody pridajte na liter vody 478 gramov soli.
Môžete sterilizovať obrobky v rúre. Kryty by však nemali byť plastové alebo s gumičkami. Na plech nalejte 3 centimetre vody, dajte nádoby. Keď sa rúra vyhreje na 130 stupňov, počítajte 50 minút. Tento čas je dostatočný pre plechovky s objemom 0,5 až 0,7 litra.
Ihneď po ukončení sterilizácie zaváracie poháre zrolujte alebo tesne uzavrite plastovými viečkami.
Nakladané čerešne
Huby sú veľmi krásnej farby. Ak dáte také huby na slávnostný stôl, hostia budú určite prekvapení.
Zloženie:
- Kilogram vĺn;
- 5 listov mäty;
- Vetvička kôpru;
- 5 malých bobkových listov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 5 púčikov karafiátu;
- Pohár čerešňovej šťavy bez cukru;
- 20 gramov cukru;
- 50 gramov nejodizovanej soli.
Ako nakladať čerešňové vlny:
Vložte korenie do 200 gramových nádob: mäta, kôpor, cesnak, korenie, klinčeky. Opláchnite vlny pripravené na morenie a pevne ich vložte do nádob na korenie. Do čerešňovej šťavy pridáme cukor, soľ, prevaríme a vylejeme na huby. Sterilizujte, zrolujte a pomaly ochladzujte.
Jednoduchý recept na nakladané vlny na zimu
Zložky sa dávajú na 1 kilogram húb. Zvyšujte v závislosti od počtu vĺn.
Zloženie:
- 1 kilogram vĺn;
- Liter filtrovanej vody;
- Bobkový list - 3 ks.;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 hrášku nového korenia;
- 5 karafiátov;
- Polievková lyžica nejodizovanej soli;
- 2 lyžičky cukru
- Lyžička octovej esencie.
Ako variť vlny:
Pripravte si huby, po uvarení ich dôkladne opláchnite.
Na marinádu prevaríme vodu, pridáme všetky koreniny, soľ a cukor. Varte 3 minúty a pridajte ocot. Marinádu ihneď odstavte z ohňa.
Vložte huby so štrbinovou lyžičkou do marinády, počkajte, kým zovrie. Znížte teplotu na minimum, duste 5 minút.
Huby poukladajte do zaváracích pohárov tak, aby ich marináda pokryla a do vrchu zaváracej nádoby zostalo asi 7 milimetrov.
Sterilizujeme, zrolujeme a ochladíme hore dnom. Musíte pomaly ochladzovať, preto nádoby nedávajte do chladu a nezakrývajte ich prikrývkou.
Nakladaný cesnak a horčičné zajačiky
Jednoduchý recept na jeden a pol kilogramu húb.
Zloženie:
- 1,5 kilogramu vĺn;
- 0,5 litra vyčistenej vody;
- Polievková lyžica soli so šmýkačkou;
- Polievková lyžica cukru;
- Jablčný ocot - 50 ml;
- Hlava cesnaku;
- Plochá lyžica semien bielej horčice;
- 3 kôprové dáždniky.
Ako variť vynikajúce nakladané vlny:
Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Uvedené množstvo prísad stačí na tri pollitrové plechovky. Do každej nádoby dajte dáždnik z kôpru, horčice a cesnaku. Umiestnite varené a umyté vlny tak, aby boli plechovky pevne naplnené.
Pripravte marinádu: v hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, soľ a duste 5 minút. Potom nalejte jablčný ocot. Marinádu ihneď odstavte z ohňa. Nalejte do pohárov a zakryte viečkami.
Sterilizujte 45 minút, potom zrolujte a ochlaďte. Podľa tohto receptu môžete zavrieť nádoby s plastovými viečkami a huby skladovať v chladničke po dobu 3 mesiacov. Už to nestojí za to. Úplne vychladnuté nakladané huby vyberajte iba z chladničky.
Marinované vlny v paradajkovej omáčke
Obrobok je pripravený na použitie za deň. Zrolujte iba pod nylonovými viečkami a uchovávajte v chladničke najviac 3 mesiace.
Zloženie:
- 2 kilogramy vĺn;
- Polievková lyžica soli; 3 polievkové lyžice cukru;
- 2 bobkové listy;
- 2 lyžice octu 9%
- Kilogram paradajky;
- 4 lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
Ako marinovať volnushki v paradajkovej omáčke:
Pripravte si huby, povarte ich a opláchnite. Hodiť do cedníka. Je žiaduce, aby to nebol hliník.
Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte a pridajte huby, z ktorých už je odtok tekutiny. Počkajte, kým sa nezačne proces varu, potom huby premiešajte, zakryte, znížte plyn a duste 15 minút. Počas tejto doby trikrát premiešajte.
Paradajky dôkladne umyte, na každej urobte priečny rez a ponorte ich do vriacej vody na štrbinovej lyžici. Načasované pol minúty a vypadnúť. To pomôže ľahko olúpať šupku z paradajok. Paradajky pretlačte mixérom, pridajte ocot a paradajkový pretlak nalejte do hrnca. Dusíme 10 minút s bobkovými listami, soľou a cukrom.
Hotové vlny poukladajte do zaváracích pohárov a naplňte paradajkovou omáčkou. Sterilizujte 45 minút, potom pevne uzavrite nylonovými uzávermi a nechajte stáť pri izbovej teplote. Po dni ho môžete slúžiť na stôl alebo odložiť do chladničky na uskladnenie. Na želanie je možné pridať cesnak. Jeden klinček na pollitrovú nádobu.
