Nakladané huby potešia nielen žalúdok, ale aj oko. Dokonale si zachovajú svoj vzhľad a sú estetickou ozdobou každého stola. To je obzvlášť inšpiratívne v zime. Mnoho druhov húb je vhodných na morenie. Jedná sa o hríbové huby, lišky, medové agary, šampiňóny, hríby, hlivy ustricovité, ryadovki, osiky. Môžu byť nakladané samostatne alebo z nich môže byť vyrobený sortiment.
Nakladané huby za deň. Lahodné
Toto je klasický a nadčasový recept.
Ingrediencie na 1 liter môžu:
- šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 1 ks;
- morská soľ - 1 polievková lyžica lyžica;
- čerstvý tymián - 2-3 vetvy;
- nový korenie - 1, 5 lyžičky. Lyžice;
- klinčeky - 5-7 ks.;
- bobkový list - 3 ks.;
- ocot z bieleho vína - 1/3 šálky;
- voda - 3/4 šálky.
Huby dôkladne roztriedte a opláchnite v studenej vode.
Nakrájajte cibuľu nadrobno.
Spojte všetky ingrediencie okrem tymianu v hrnci a marinádu povarte 15 minút.
Počas tejto doby dajte tymian na dno sterilizovanej nádoby, ktorú je možné podľa chuti nahradiť rôznymi bylinkami alebo ich kombináciou. Môžu to byť napríklad: bazalka, oregano, majoránka, zeler alebo chren, slané, petržlenové vňať.
Mierne vychladnuté huby nalejte do nádoby, úplne vychladnite a zatvorte pod nylonovým vekom.
Môžete začať jesť za deň, sú uložené v chladničke mesiac.
Nakladané lišky so škoricou
Zloženie:
- lišky - 1 kilogram;
- voda - 600 mililitrov;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- klinčeky - 2 kusy;
- korenie - 4-5 kusov;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- ocot - 1 čajová lyžička.
Najskôr líšky namočte na niekoľko hodín do vody, potom opláchnite a odstráňte nečistoty a lesné zvyšky.
Trochu povaríme v osolenej vode, kým šampiňóny neklesnú na dno, potom scedíme v cedníku.
Nalejte 600 ml vody do hrnca, pridajte soľ, cukor, škoricu, priveďte do varu.
Potom do vriacej vody pridajte huby a ďalšie korenie.
Táto kompozícia by mala vrieť ďalších 10 minút, potom je potrebné do nej pridať ocot, šampiňóny poukladať do sterilných nádob, zalejeme marinádou a rýchlo uzavrieť alebo zrolovať.
Takto nakladané lišky sa skladujú v chladničke alebo studenej pivnici.
Nakladané medové huby s cesnakom
Zloženie:
- medové huby - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1, 5 lyžice. lyžice;
- ocot 70% - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 2 kusy;
- čierne korenie - 10 kusov;
- klinčeky - 6 kusov.
Toto sa deje krok za krokom nasledujúcim spôsobom.
Huby roztriedte a opláchnite tečúcou vodou, potom preložte do hrnca, podlejte studenou vodou a nechajte pôsobiť hodinu a pol, potom šampiňóny opäť opláchnite.
Dajte hrniec s hubami na oheň, varte 1, 5 hodín od okamihu varu, odstráňte výslednú penu.
Po uvarení huby zlikvidujte v cedníku, počkajte, kým nevytečie všetka voda.
V tejto dobe musíte urobiť marinádu. Nalejte liter vody do čistého hrnca, vložte korenie, soľ, cukor, zalejte octom, priveďte marinádu do varu, potom do nej vložte huby a povarte ďalších 20 minút.
Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do kompozície nasekaný cesnak.
Huby preložte do sterilných nádob, zakryte a sterilizujte ďalších 20 minút.
Plechovky zrolujte, otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Nakladané huby je potrebné skladovať na tmavom mieste.
Kórejské huby
Šampiňóny sú skvelé na nakladanie húb v kórejčine. Ukazuje sa to ako korenené a veľmi chutné občerstvenie, ale môžete použiť aj iné huby.
Zloženie:
- cibuľa - 2 kusy;
- ocot - 3 lyžice. lyžice;
- bulharský korenie - 1 kus;
- soľ - 1/2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- petržlen - 1 zväzok;
- koriander - 1 zväzok;
- cesnak - 4 strúčiky (nasekané);
- šampiňóny - 1 kilogram;
- chilli paprička - 0,5 kusov.
Huby dôkladne umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky.
Vložte panvicu na sporák, dolejte trochu soli do vody, ponorte do nej huby a povarte ich 10 minút.
Vypustite vodu a nechajte huby úplne vychladnúť.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte cesnak, nakrájajte nadrobno čili, papriku na tenké prúžky, bylinky dôkladne umyte a osušte, nakrájajte nadrobno.
V samostatnej miske spolu zmiešame: mleté korenie, soľ, cukor, ocot, olej.
Touto marinádou zalejeme vychladnuté šampiňóny, na ktoré dáme uvarenú zeleninu a bylinky.
Trvajte na tom, aby ste v chladničke trvali 8-10 hodín, a môžete jesť. Dobrú chuť.
Nakladané hríby
Zloženie:
- hríby - 1 kilogram;
- cibuľa - 1 kus;
- ocot 6% - 60 mililitrov;
- voda - 200 mililitrov;
- čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 4 kusy;
- nový korenie - 4 kusy;
- klinčeky s púčikmi - 4 kusy;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Olúpte a opláchnite huby.
Varte malé celé nakladané huby, ktoré si dokonale zachovajú svoj tvar. Veľké nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.
Vložte huby do hrnca, prilejte trochu vody, povarte ich 15 minút.
Uvarené huby zahodíme štrbinovou lyžicou do cedníka a do výsledného vývaru pridáme soľ, nové korenie a čierne korenie, bobkový list a klinčeky.
Privedieme do varu, vyberieme bobkové listy, potom pridáme ocot a šampiňóny opäť dáme dole.
Varte 10 minút a odstráňte výslednú penu. Paralelne nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Varené poháre obarte vriacou vodou, na dno dajte cibuľu, potom huby a zalejte marinádou.
Korok, ochladíme a dáme do chladničky. Marinované hríbiky sú pripravené.
Nakladané huby so zázvorom
Šampiňóny sú pre tento recept dobré, ale je možné použiť aj iné huby.
Zloženie:
- huby - 1 kg.;
- cesnak - 1/2 hlavy;
- zázvor - odrezať asi 5 cm;
- cibuľa - 2 ks.;
- ocot 9% - 200 ml.;
- soľ - 2 lyžičky. Lyžice;
- sójová omáčka - 70 ml.
Huby umyte a povarte ich bez soli 40 - 50 minút.
Vypustite vodu, to znamená, že z tohto vývaru je možné pripraviť polievku alebo omáčku.
Nakrájajte cesnak nadrobno a nastrúhajte zázvor.
Zmiešajte sójovú omáčku a ocot.
Na šampiňóny dáme zázvor, cesnak, soľ a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Zalejeme sójovou omáčkou a octom, dôkladne premiešame.
Odložíme do chladničky. Ak marináda huby niekoľkokrát úplne nenaplnila, občas ich premiešajte. Huby budú hotové za deň.
Marinované hríbiky na zimu
Zloženie:
- čerstvé hríby - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- ocot, 80% - 1,5 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie - 6 kusov;
- bobkový list - 3 kusy;
- cesnak podľa chuti;
- škorica podľa chuti.
Huby očistite od lesných zvyškov, veľké nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou, soľou, priveďte do varu a na miernom ohni povarte 15 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Potom vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a huby varíme ďalších 15 minút. Potom hríb zložte do cedníka.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom sa rozpustí v 1 litri vody: 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, octu, pridáme bobkový list a 2 strúčiky cesnaku.
Marinádu privedieme do varu, ponoríme do nej huby a povaríme ďalších 5-10 minút.
Vložte huby do sterilných nádob, zalejte marinádou a utesnite ju sterilnými viečkami. Miska je pripravená.
Nakladané maslo na zimu
Dnes je ťažké nájsť v lese hríby, nedotknuté červami, ale ak budete mať šťastie, môžete z nich urobiť vynikajúci blanket, ktorý bude zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Maslová miska je veľmi chutná huba vhodná na marinovanie.
Zloženie:
- hríb - 2 litre;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1, 5 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie - 20 kusov;
- bobkový list - 2 kusy;
- cesnak - 1 kus.
-
Obrázok
Olúpte huby, odstráňte filmy a opláchnite.
Zalejeme studenou vodou 20 minút, potom scedíme.
Znovu zalejeme vodou, privedieme k varu a po uvarení 10 minút povaríme.
Po tom vypustite vodu a nechajte huby vychladnúť.
V tomto čase pripravte marinádu. Nalejte liter vody do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie.
Marinádu privedieme do varu, vložíme do nej huby a povaríme ďalších 5-6 minút, na konci varenia pridáme korenie a cesnak.
Vložte huby do sterilizovaných nádob, nalejte marinádu, korok, obráťte ich na viečka, kým úplne nevychladnú, a potom ich uložte na chladné miesto.
Nakladané vlny
Mnoho hubárov obchádza vlny úplne ľahostajne. Dobre varené zatiaľ môžu byť jednou z najvýhodnejších možností pre skvelú zimnú večeru.
Zloženie:
- vlny - 1 kilogram;
- voda - 1, 5 pohárov;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- ocot 6 percent - 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- klinčeky v púčikoch - 0,5 lyžičky;
- bobkový list - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1-2 kusy.
Vyčistite a opláchnite vlny, oddeľte čiapky od nôh.
Priveďte vodu s 1 polievkovou lyžicou soli do varu a vlny v nej varte, odstráňte penu, 15 minút. Potom vložte huby do cedníka.
Začnite pripravovať marinádu. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, cibuľu olúpeme a rozdelíme na 4 časti, podľa želania môžeme nakrájať na veľké krúžky.
Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej nakrájanú cibuľu, soľ, cukor a ďalšie korenie. Marinádu varíme na strednom ohni, kým nebude mrkva uvarená.
Potom na panvicu pridáme huby, ocot a povaríme ďalších 20 minút.
Počas tejto doby banky sterilizujte. Uvedené zložky sú pre dvojlitrové plechovky.
Vložte do nich šampiňóny štrbinovou lyžicou a podlejte horúcou marinádou.
Zaváracie poháre so sterilizovanými viečkami zrolujte a uložte.
Šampiňóny na zimu
Šampiňóny sú amatérske huby, ale má veľmi veľa takýchto amatérov. Preto je zimná verzia nakladaných húb veľmi obľúbená.
Zloženie:
- šampiňóny - 800-900 gramov;
- nový korenie - 6 kusov;
- cukor - 1 t. lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- bobkový list - 5 kusov;
- voda - 1, 5 pohárov;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- ocot 9% - 2 lyžice. lyžice.
Šampiňóny dôkladne umyte, nechajte odtiecť vodu a počkajte, kým nevyschnú.
Počas tejto doby pripravte výrobky na marinádu. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Nalejte vodu do hrnca, huby dajte dole, priveďte do varu a povarte ich asi 5 minút.
Pridáme mrkvu, cibuľu, soľ, cukor, korenie, zalejeme octom. Potom povaríme ďalších 5 minút. Poukladajte šampiňóny do zaváracích pohárov, zalejte marinádou, zrolujte, zapnite viečka, zabaľte dekou, kým úplne nevychladne. Odložte na uskladnenie.
Nakladané huby na zimu
Tento domáci recept je univerzálny pre takmer všetky nakladané huby.
Zloženie:
- huby - 1 kilogram;
- cukor - 1, 5 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 5 kusov;
- čierne a nové korenie - 5 kusov;
- voda - 2 poháre.
Huby olúpte a opláchnite, dlhé stonky musia byť zastrihnuté.
Vložte huby do hrnca, podlejte vodou a duste 15 minút.
Pripravte a navzájom zmiešajte všetky koreniny.
Do vriacich šampiňónov pridáme soľ, cukor, korenie, ocot a povaríme ich ďalších 5 minút. Poriadne premiešajte, naaranžujte huby do zaváracích pohárov, zalejte soľankou a na zimu zrolujte.
