Milovníci plnenej papriky ich môžu marinovať ako chutné občerstvenie na zimu. Toto jedlo sa tiež vyrába v malých dávkach na každodenné jedlo a na dovolenku. Na pôst je vhodná náplň z kapusty a zmesi zeleniny, po iné dni môžete zvýšiť jej obsah kalórií kombináciou s mäsom. Rôzne marinády dávajú plnenej paprike originálne arómy.
Paprika plnená kapustou: tajomstvá varenia
Paprika na vypchávanie môže mať akýkoľvek tvar a farbu, ale jedlá s viacfarebnými plodmi vyzerajú obzvlášť krásne. Pods by mali byť vybrané hladké, mäsité, s hrubými stenami, bez poškodenia, vrások a škvŕn.
Zvyčajne pred plnením je vrchná časť papriky so stopkou opatrne odrezaná - to je čiapočka ovocia. Lusk je odlúpnutý od semienka a naplnený mletým mäsom. V niektorých receptoch je korenie nakrájané na polovice a tiež zostáva nekryté - v druhom prípade sa predjedlo rýchlejšie marinuje.
Na plnenie sladkej papriky sa dá použiť akýkoľvek druh kapusty, aj keď najčastejšie sa používa biela kapusta. Môže to byť jediný komponent alebo ho možno kombinovať s inými výrobkami:
- huby;
- mrkva;
- zeleň;
- cibuľa;
- cesnak;
- paradajky;
- syr;
- vajcia;
- mäso;
- obilniny a pod.
Marináda dáva plnenej paprike, kapuste a inej zelenine pikantnú chuť a mierny chrumkavosť a tiež pomáha zachovať prípravu na zimu. Základom pre plnenie je zvyčajne:
- ocot;
- soľ;
- sójová omáčka;
- paradajkový džús;
- citrónová šťava;
- zeleninový olej.
Originalita marinády je daná rôznymi prísadami, ako je cesnak, kôpor, bazalka, škorica, kmín, klinčeky, bobkové listy, med a ďalšie výrobky, v závislosti od fantázie kuchára a dostupnosti prísad.
Nakladané papriky plnené na zimu kapustou
Pre klasický recept na nakladanú papriku s kapustou najskôr vyberte 1,5 kg toboliek bez poškodenia, vrcholy odrežte stopkami a ošúpte semiačka. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do vriacej vody na 10 minút. Odstráňte vrchné listy a pník z vidlice kapusty, zvyšok listov nadrobno nakrájajte. Oddeľte klinčeky od troch hláv cesnaku, olúpte a každý pozdĺžne rozdeľte na polovicu. Zväzok petržlenovej vňate dobre umyte a osušte.
Papriku vyberte z vriacej vody, vyhoďte ju do cedníka, aby ste vodu zahriali. Naplňte každý struk kapustou, na vrch dajte polovičky cesnaku (1-2 plátky na korenie) a zatvorte viečkami - vrcholy toboliek.
Naplňte čisté sklenené poháre plnenou paprikou a kapustou tak, aby všetky viečka ovocia smerovali nahor. Podlejeme petržlenovou vňaťou. V litre vody znížte prísady na marinádu:
- pohár kryštálového cukru;
- lyžica nahrubo zomletej kuchynskej soli;
- pohár rastlinného oleja.
Varte vodu, nalejte do nej pohár 6% octu a výslednou horúcou marinádou zalejte plnené korenie a kapustu. Dózy s domácimi výrobkami vložte do studenej rúry a zohrejte na 120 ° C. Sterilizujte 20 minút, potom zrolujte a zabaľte prikrývkou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte do chladu na dlhodobé skladovanie.
Nakladané papriky plnené kapustou a mrkvou
Uzávery toboliek červenej sladkej papriky (iba 2 kg) odrežeme, ovocie umyjeme zvnútra aj zvonka, vodu necháme odtiecť. Vyhoďte stopky a oddelené vrcholy jemne nakrájajte nožom. Veľkú mrkvu umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájajte kilogramovú hlávku bielej kapusty.
Pripravené papriky blanšírujte päť minút vo vriacej vode, potom vyberte a otvorenou stranou otočte nadol. Nadbytočná vlhkosť musí odtiecť. Nakrájajte malý struk feferónky veľmi jemne a premiešajte s:
- nasekaná mrkva;
- kapusta;
- nasekané korenie;
- nasekané strúčiky hlavy cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- koriander podľa chuti.
Naplňte korenie dôkladne premiešanou zeleninovou zmesou, vložte do veľkého smaltovaného hrnca. Nalejte liter vody do samostatnej nádoby a pridajte do nej:
- pohár kryštálového cukru;
- 140 ml 9% octu;
- 50 gramov hrubej soli;
- 2-3 lavrushky;
- pár hrášku nového korenia;
- pol pohára rastlinného oleja.
Varte marinádu a polejte zeleninou tak, aby bola ponorená v tekutine. Papriky trochu stlačte lyžičkou, dávajte pozor, aby ste nenarušili celistvosť plneného ovocia. Zatvorte veko a uchovávajte pri izbovej teplote 24 hodín. Potom vložte plnené papriky s kapustou a mrkvou do chladničky. Chladené občerstvenie sa môže podávať so zeleninovými a mäsovými jedlami.
Paprika plnená kapustou, paradajkami a ryžou
Pripravte si na plnku 12 viacfarebných paprikových strukov: vrchnú časť odrežte, vyberte jadierka, tobolky opláchnite a osušte. Olúpte pár veľkých hláv cibule, jemne nakrájajte 300 gramov bielej kapusty. Umyte, osušte a nastrúhajte pár mrkvy na strednom strúhadle.
6 veľkých paradajok ponorte do vriacej vody, vyberte a rýchlo ošúpte. Potom nakrájajte paradajkovú dužinu na rovnaké kocky. 150 gramov ryže varte do polovice varenia, vyhoďte do cedníka.
V hlbokom kastróle zohrejte 3 lyžice rafinovaného rastlinného oleja, potom v ňom osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte mrkvu a duste 3 minúty, vložte paradajky do hrnca a zeleninu udržujte na miernom ohni ďalšie 2 - 3 minúty.
Kombinujte zeleninové smaženie s kapustou, ryžou, všetko dôkladne premiešajte. Vo výslednej zmesi plňte korenie, zakryte vrcholmi. Vložte struky do hrnca, zalejte vriacou vodou a duste pod pokrievkou na miernom ohni pol hodiny. Potom vývar sceďte a mierne ochlaďte.
Pridajte do litra vývaru:
- 3 bobkové listy;
- 3 lyžice soli;
- pohár kryštálového cukru;
- pohár stolového octu;
- 170 ml rastlinného oleja;
- 2-3 koroly sušeného kôpru.
Keď marináda varí, prefiltrujte ju a nalejte ju do hrnca na dusenú plnenú papriku. Nechajte v miestnosti až do rána, potom misku ochlaďte. Z marinády je možné vybrať papriky a slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám.
Nakladané papriky plnené kapustou a šampiňónmi
Toto jednoduché a chutné občerstvenie by malo byť pripravené 24 hodín pred podávaním. Na jednu porciu budete potrebovať veľký struk papriky, ktorý sa pozdĺžne rozreže na polovice. Stopky by sa mali odstrániť, obe časti tobolky by sa mali opláchnuť a vysušiť.
Smažte 100 gramov húb po dobu 15-20 minút na rastlinnom oleji. Nakrájajte 80 gramov bielej kapusty, malú cibuľu, premiešajte s hubami, trochu podlejte vodou a duste, kým zelenina nezmäkne a tekutina sa neodparí.
Polovičné papriky naplňte zmesou šampiňónov a zeleniny. Lusky opatrne vložte do pekáča a vložte na plech do rúry predhriatej na 180 ° C. Udržujte v rúre 40 minút.
Zmäknutú zeleninu vložte do hlbokej misy. Rovnaké množstvo kyslej smotany rozmiešajte v pol pohári čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy, pridajte 30 ml rastlinného oleja a pár lyžičiek soli. Nalejte struky s výslednou náplňou a marinujte jeden deň. Potom sú plnené papriky pripravené na konzumáciu.
Nakladané papriky plnené kapustou a jablkami
Pripravte si jeden a pol kilogramu sladkej papriky na plnenie: odrežte čiapky stopkami, odlúpte semená z plodov, opláchnite. Vložte do vriacej vody a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Nasekajte 600 gramov bielej kapusty a pomeľte ich s tromi lyžicami kuchynskej soli, kým šťava nezačne tiecť. Opláchnite 400 gramov jabĺk, sceďte ich, ošúpte, nakrájajte nožom. Odstráňte šupku a cibuľovú hlavičku nakrájajte na tenké polkrúžky. Zmiešajte zeleninu a ovocnú dužinu.
Zmäknuté korenie vyberte z horúcej vody a vložte ich otvorenou stranou nadol. Keď vlhkosť z toboliek odtečie a samy sa ochladia, naplňte ich na vrch mletým ovocím a zeleninou a zatvorte viečkami. Do sterilizovanej trojlitrovej nádoby nahoďte 2-3 lavrushky, zväzok sušeného kôpru a naplnené papriky poukladajte.
Odmerajte jeden a pol litra vody, v ktorej paprika zmäkla, znova ju priveďte do varu a udržujte ju na miernom ohni 5 minút. Nalejte zeleninu do nádoby, zakryte viečkom a po 10 minútach nalejte tekutinu späť do panvice. Pridajte 3 lyžice kuchynskej soli a kryštálového cukru, pohár 9% octu a priveďte k varu. Naplnené papriky zalejeme marinádou a zrolujeme.
Plnená paprika s brokolicou a marinovaným hovädzím mäsom
200 gramov brokolice rozdelte na malé ružičky. Prejdite 300 hovädzej sviečkovice spolu s očistenou cibuľou cez mlynček na mäso s veľkým sitom. Kombinujte kapustu s mletým mäsom, pridajte čerstvé mleté korenie a podľa chuti osoľte.
100 gramov tvrdého syra nastrúhame na jemnom strúhadle. Umyte 8 malých toboliek papriky, každý pozdĺžne rozrežte na polovicu. Odstráňte semená a priečky. Vložte kapustu s mäsom do korenia, posypte strúhaným syrom.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, pevne do nej vložíme plnenú papriku so syrovým práškom. Pečieme zeleninu 45 minút v rúre na 180 ° C.
Vypustite šťavu z plnenej papriky, vytlačte do nej čerstvý citrón, pridajte lyžičku balzamikového octu a pol pohára olivového oleja. Zväzok bazalky opláchnite, osušte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Olúpte 4 strúčiky cesnaku a pretlačte lisom na cesnak. Byliny a cesnak dajte do zmesi džúsu, oleja a octu, soli a korenia podľa chuti.
Upečené plnené papriky vložte do hrnca a zakryte marinádou, potom zatvorte veko. Uchovávajte ju cez noc v chladiacom priestore, potom môžete občerstvenie podať na stôl.
Paprika plnená zeleninou a ryžou, so sójovou marinádou
200 gramov mrazenej havajskej zmesi (ryža alebo zelenina; ryža, zelenina a kukurica) držte pri izbovej teplote až do rozmrazenia. 200 gramov mrazenej brokolice blanšírujte 5 minút vo vriacej vode, potom rozdeľte na malé súkvetia.
Pripravte si 200 gramov papriky na plnenie: čiapky odrežte stopkami, vyberte semienka, tobolky umyte a osušte. Spojte brokolicovú a havajskú zmes, podľa chuti dosolte, dobre premiešajte a naplňte struky. Uzávery uzavrite stopkami.
Vodu ohrejte v dvojitom kotli, plnené papriky položte na mriežku vymastenú rastlinným olejom. Zeleninu dusíme v pare 40 minút. Medzitým olúpte a pretlačte 10 gramov cesnaku cez lis na cesnak, nakrájajte niekoľko vetiev kôpru. Zmiešajte s pol pohárom sójovej omáčky a rovnakým množstvom prírodného jogurtu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Napálené horúce plnené papriky zalejte sójovou marinádou. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Odložíme do chladničky. Chutné a uspokojujúce občerstvenie sa dá zjesť za 3 hodiny.
Paprika s kapustou s medovou marinádou
Umyte tucet stredne veľkých žltých a červených sladkých paprikových strukov, priečky očistite semenami a na 5 minút blanšírujte vo vriacej vode. Z horných, pomalých listov olúpte polovicu kapusty, zvyšok nakrájajte na tenké prúžky.
5 olúpaných strúčikov cesnaku a zväzok petržlenovej vňate nakrájame nadrobno, mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Nakrájajte pár cibuľových hláv na tenké polkrúžky. Primiešajte nakrájanú zeleninu, naplňte ňou paprikové struky a prikryte čiapočkami stopkami.
Vložte plnené papriky do sterilnej sklenenej nádoby, vložte lavrushku, horčičné semienko a korenie podľa chuti. Nalejte 1 liter vody do hrnca, vložte tam ingrediencie na marinádu:
- 2 lyžice prírodného medu;
- pohár 6% octu;
- 4 lyžice kryštálového cukru;
- lyžicu kuchynskej soli.
Varte výslednú zmes a ihneď nalejte plnené korenie, potom na zimu zrolujte.
Paprika plnená kapustou a paradajkovou marinádou
3 kg bielej kapusty nakrájame nadrobno. Umyte pár veľkých mrkiev, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Primiešajte nakrájanú zeleninu s posekaným kôprom (trsom), podľa chuti osoľte. Kapustu a mrkvu necháme pol hodiny lúhovať.
3 kg papriky umyjeme, osušíme, pozdĺžne rozkrojíme na polovice. Odstráňte stopky, semená, septa. Znova opláchnite a vypustite vodu. Časti toboliek naplníme zeleninou a zakryjeme ich druhou polovicou ovocia.
Nalejte 2 litre čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy, 2 šálky rastlinného oleja, 150 ml 9% octu do smaltovanej panvice. Dajte na oheň, za stáleho miešania v marináde rozpustite pohár kryštálového cukru a 4 lyžice soli. Privedieme do varu a urobíme malý oheň. Varíme pol hodiny. Plnené papriky dajte do sterilných nádob, zalejte paradajkovou marinádou a na zimu zrolujte.
