Na prípravu tohto jedla budete potrebovať omáčku demi-glace. Je veľmi ľahké si ho vyrobiť doma, ale môžete ho použiť v kombinácii s rôznymi prísadami.
Je to nevyhnutné
- - 500 g bielej špargle
- - čerstvé bylinky
- - soľ
- - 50 g masla
- - 50 g medu
- - zelené cibule
- - 50 g balzamikového octu
- - olivový olej
- - 100 ml demi-glace omáčky
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr omáčku demi-glace.
Budete potrebovať:
- hovädzie mäso
- hovädzie kosti
- mrkva, paradajky
- Cibuľa
- koreň zeleru
- petržlen.
Všetky ingrediencie sa najskôr vyprážajú do zlatista a potom sa uvaria do hustej bujónovej konzistencie. Proporcie si môžete zvoliť sami.
Hotový demiglace musí byť filtrovaný. Na výrobu bielej špargle potrebujete iba 100 ml tejto omáčky, takže zvyšnú zmes môžete uložiť do chladničky a použiť na iné jedlá.
Krok 2
Ponorte výhonky bielej špargle do vriacej osolenej vody a povarte ich 1-3 minúty. Samostatne si na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu.
Krok 3
Do obsahu panvice pridáme balzamikový ocot, med, omáčku demi-glace a dusíme, kým zmes nezhustne.
Krok 4
Špargľu dáme na taniere a zalejeme omáčkou. Na ozdobenie misky môžete použiť lístky mäty alebo petržlenovú vňať.
