Husa so zemiakmi je veľmi kalorické, ale chutné a slávnostné jedlo. Nie je ťažké správne pripraviť husi, hlavnou vecou je zvoliť správne korenie a dodržať čas varenia. Husacie mäso je jemné a jemné a má príjemnú arómu.
Inštrukcie
Vezmite jatočné telo husi a preskúmajte ho. Pokožka by mala byť bez peria, fľakov a poškodení. Čerstvá hus je mäkká, nie šmykľavá na dotyk. Tuk takého vtáka je svetlo žltý a pokožka biela.
Husa dôkladne opláchnite studenou a zvnútra i zvonku studenou vodou a nechajte ju vysušiť. Čierne korenie zomelieme osobitne v mažiari alebo mlynčeku na kávu, potom spojíme so soľou a kardamónom. Môžete pridať sladkú papriku. Korenie by sa malo používať opatrne, aby nepokazilo chuť husi.
Vložte vtáka na deň do chladničky a začnite vypchávať. Zemiaky olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Môžete použiť kruhy. Niekoľko hľúz odložte nabok. Ďalej položte na stredne veľký oheň veľký smaltovaný hrniec a vložte doň zemiaky. Varte ho do polovice varenia, pridajte soľ, kôpor a citrónovú šťavu.
Uvarené zemiaky prepasírujeme cez sitko a zmiešame s čerstvými bylinkami. Potom vyberte šľahač alebo akýkoľvek iný pekáč, nalejte do neho trochu vody. Korpus hydiny vyberte z chladničky a bruško naplňte zemiakovou plnkou. Otvor zašijeme hrubou niťou a chrbát vložíme do pekáča.
Rúru predhrejte na teplotu 200 - 220 stupňov, vložte tam pekáč a bez zatvorenia veka ho nechajte 1 - 2 hodiny variť. Je veľmi dôležité sledovať krídla vtáka, môžu sa spáliť. Aby ste sa tomu vyhli, je najlepšie ich konce najskôr zakryť fóliou.
Keď je hus takmer hotová, vytečie z nej pri prepichnutí číra šťava. V samostatnej miske zmiešajte med, kyslú smotanu a sójovú omáčku. Touto zmesou natrieme kožu z husi, okolo korpusu rozložíme celé zemiaky a vložíme ich späť do rúry na 35-40 minút.
Keď je hus hnedá, mala by byť vytiahnutá, zbavená nití, nakrájaná na kúsky a podávaná. Ako príloha môže byť použitá hydinová plnka.
Poznámka
Tuk rozpustený počas pečenia je možné zhromaždiť v samostatnej nádobe a použiť na prípravu ďalších jedál. Môže sa skladovať v mrazničke až 12 mesiacov.
Užitočné tipy
Namiesto pečeného pekáča alebo iného tvaru môžete použiť rukáv na pečenie. Čas pečenia sa počíta na základe hmotnosti vtáka, na každý kilogram pripadá na pečenie jedna hodina.
