Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädzie mäso v kúskoch. Najjednoduchší spôsob pečenia kusa hovädzieho mäsa je však anglické pečené hovädzie mäso. Toto úžasné jedlo sa rozšírilo a stalo sa obľúbeným po celom svete. V Anglicku sa na nedeľný obed tradične podáva pečené hovädzie mäso s yorkshirským pudingom.
Je to nevyhnutné
-
- kus hovädzieho mäsa z chrbta s kosťou - asi 2 kg (2-3 rebrá);
- suchá horčica - 1 polievková lyžica;
- múka - 1 polievková lyžica;
- hrubá (morská) soľ a korenie - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kúsok hovädzieho mäsa zozadu, 2 - 3 rebrá spolu s kosťami. Mäso by malo mať malé žilky a na vrchu vrstvu tuku - pečené hovädzie mäso tak bude šťavnatejšie a chutnejšie. Kosti sú potrebné pre najlepšiu chuť misky; po častiach sa odstránia.
Krok 2
Mäso zviažte hrubou niťou, aby ste ho vytvarovali. Potom ho potrieme zmesou suchej horčice a múky pre peknú chrumkavú kôrku, potom posypeme soľou a korením. Pridajte bylinky, ako je rozmarín alebo tymián, podľa potreby do soli a korenia.
Krok 3
Pripravený kus hovädzieho mäsa vložte do pekáča tak, aby rebrá smerovali nadol. Vložte do nej aj cibuľu, prekrojenú na polovicu, pre najlepšiu chuť a farbu mäsovej šťavy a tuku rozpustenej šťavy. Misku vložíme do stredu rúry s teplotou 240 stupňov, po 20 minútach ju znížime na 180 stupňov.
Krok 4
Kúsok hovädzieho mäsa pečieme asi hodinu, kým nebude úplne uvarený. Pravidelne ho podlievame šťavou, ktorá sa uvoľnila (každých 15 - 20 minút), aby sa mäso ukázalo ako šťavnaté a nespálilo sa. Ak chcete pečené hovädzie mäso s krvou, znížte čas varenia. Pripravenosť skontrolujte pomocou drevenej tyčinky: prepichnite mäso a uvidíte, aká šťava vyteká. Keď je úplne uvarený, je priehľadný, ak je ružový - urobte si pečené hovädzie mäso s krvou.
Krok 5
Pečené hovädzie mäso vyberte z rúry a odstavte ho z formy, nechajte ho stáť 1 hodinu. Potom mäso nakrájajte na porcie. Pečené hovädzie mäso sa podáva teplé aj studené s rôznymi prílohami. V európskych krajinách je zvykom jesť ho k pečeným zemiakom a uhorkám a k paradajkovému šalátu. Studené pečené hovädzie mäso sa často podáva so zeleným hráškom, chrenom a horčicou.
