Moussaka alebo Moussakas je tradičné grécke jedlo. Baklažán je považovaný za jednu z obľúbených gréckych druhov zeleniny; je prítomný aj v tomto jedle. Musaka je vyrobená z hovädzieho mäsa v tvarohovej omáčke s ďalšou zeleninou.
Je to nevyhnutné
- Pre 4 porcie (brutto):
- - baklažán - 112 g;
- - zemiaky - 200 g;
- - mleté hovädzie mäso - 400 g;
- - cibuľa - 60 g;
- - čerstvé paradajky - 200 g;
- - suché biele víno - 80 g;
- - eidam - 120 g;
- - mleté čierne korenie - 1 g;
- - soľ - 8 g alebo podľa chuti;
- - strúhanka - 60 g.
- Príprava omáčky:
- - maslo - 50 g;
- - múka - 25 g;
- - mlieko - 350 g;
- - vajcia - 1 ks;
- - eidam - 100 g.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány by sa mali umyť a nakrájať na veľké tenké plátky. Potom ich treba poriadne osoliť a odložiť bokom.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Mleté mäso a cibuľu osmažte na rastlinnom oleji. Potom prilejeme víno, pridáme olúpané a nadrobno nakrájané paradajky, soľ, korenie a varíme, kým sa tekutina neodparí.
Krok 3
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky, baklažány trochu osušíme. Zeleninu opečieme z oboch strán zvlášť.
Krok 4
Potom by mala byť omáčka pripravená. Za týmto účelom roztopte maslo na miernom ohni a zohrievajte ho, kým sa neobjaví pena. Opatrne nalejte múku a dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania by malo byť restované, aby múka príliš nestmavla. Prilejeme trochu horúceho mlieka, ktoré za stáleho miešania dobre vareškou premiešame. Potom do omáčky nalejeme strúhaný syr a osolíme. Keď omáčka zhustne, odstavíme ju z ohňa. Vajcia vyšľahajte do hladka a za stáleho miešania pomaly vlejte do omáčky.
Krok 5
Plech vymastíme a vysypeme strúhankou. Vložte polovicu baklažánu, posypte na vrch strúhaným syrom. Potom by ste mali rozložiť pripravené jedlá v nasledujúcom poradí: zemiaky, mleté mäso, zvyšné baklažány a opäť posypať syrom. Potom to celé polejeme omáčkou. Miska sa varí pri teplote 200 - 220 stupňov Celzia 30-40 minút, kým nie je zlatistá.
