Zažite všetko potešenie zo stredomorskej kuchyne a zároveň zostaňte v medziach svojho vlastného bytu alebo domu. S nekvaseným plochým koláčom cítiť sviežosť šťavnatej zeleniny, jemnosť tradičného syra, sýtosť aromatického mäsa. Pripravte občerstvenie v gréckom štýle na slávnostné alebo neformálne jedlo.
Je to nevyhnutné
- Dakos:
- - 4 silné plátky jačmenného alebo pšeničného chleba;
- - 3 paradajky;
- - 150 g ovčieho syra alebo feta;
- - 70 g vykostených olív;
- - 1/2 lyžičky sušená bazalka;
- - olivový olej;
- Suvlaki:
- - 700 g bravčovej krkovičky;
- - 3 pitas;
- - 3 paradajky;
- - 100 ml olivového oleja;
- - 1 malý citrón;
- - 2 lyžice. horúca horčica;
- - 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - 1/2 lyžičky oregano;
- - soľ;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g rukoly;
- - 1 kuracie vajce;
- - 120 g múky;
- - 3 paradajky;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 trpké korenie;
- - 2 vetvičky tymiánu a estragónu (estragón);
- - 2 lyžice. zeleninový olej;
- - 1 polievková lyžica. citrónová šťava;
- - každá 1/2 lyžičky oregano a rozmarín;
- - 200 ml olivového oleja;
- Taramasalata:
- - 225 g údenej ikry tresky;
- - 150 ml olivového a orechového oleja;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - pol citróna;
- - 3 vetvičky petržlenu.
Inštrukcie
Krok 1
Dakos
Chlieb vysušte v rúre na 170 ° C do chrumkava. Necháme ich vychladnúť, navlhčíme ich trochou vody, aby nasiakli stred, a olivovým olejom. Olúpte paradajky a nastrúhajte dužinu.
Krok 2
Paradajkový pretlak dochutíme bazalkou a rovnomerne natrieme na strúhanku. Rozdrvte syr rukami alebo vidličkou a rozložte na paradajky. Nakrájajte olivy nadrobno a posypte ich sendvičmi. Každého pokvapkajte lyžicou olivového oleja a dakos ihneď podávajte.
Krok 3
Suvlaki
Mäso dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na rovnaké stredné kocky. V hlbokej miske alebo nádobe zmiešajte citrónovú šťavu so 70 ml olivového oleja, horčicou, oreganom, čiernym korením a 1 lyžičkou. soľ a marinované bravčové mäso v tejto zmesi. Položte veko alebo zakryte igelitom a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
Krok 4
6 drevených špíz namočte na 10 minút do vody. Posypte ich mäsom a opečte ich na grilovacej panvici, grile alebo v rúre na 200oC 10-15 minút.
Krok 5
Pitas potrieme olivovým olejom a pečieme do zlatohneda, ale krátko, aby sa zachovala pevnosť. Tortilly pozdĺžne rozkrojíme, polovice preložíme na tanier a na každý položíme ražniči. Souvlaki ozdobíme slanými paradajkovými klinmi. Nezabudnite do jedla pridať grécku omáčku tzatziki.
Krok 6
Saganaki
Pripravte si zálievku vopred, na to nalejte do sklenenej nádoby olivový olej, namočte tam očistené strúčiky cesnaku, celé vetvičky bylín a horké korenie. Nádobu pevne uzatvorte a odložte na chladné miesto bez prístupu svetla na 2 dni.
Krok 7
Fetu nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Porazíme okorenené vajce a štipku soli. Zahrejte rastlinný olej na panvici alebo v hrnci. Syr osmažte do zlatista tak, že plátky ponoríte do vajíčka a zmiešate s múkou. Blokujte ho papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Krok 8
Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme do kruhu na široký tanier, striedavo s opečenou fetou. Nalejte rukolu do prázdneho stredu misky. Všetko posypeme citrónovou šťavou a zalejeme zálievkou.
Krok 9
Taramasalata
Naplňte kaviár studenou vodou na 3-4 hodiny, potom ho preložte na sito s jemným sitom a cez neho pretrite, aby ste odstránili škrupinu. Výslednú hmotu rozšľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti a pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Bez zastavenia činnosti zariadenia pomaly prilievajte dva druhy oleja striedavo. Na samom konci pridajte 2-3 lyžice. vriacou vodou, pretlačeným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte toto grécke predjedlo s chlebom pita alebo s toastovým chlebom.
