Filo je cesto bez vajec a mlieka, v Grécku veľmi populárne, trochu to pripomína tradičné lístkové cesto, ale je pripravené trochu iným spôsobom. Cesto na cesto Filo je neuveriteľne chutné a rozpustí sa v ústach.
Je to nevyhnutné
- - 5 pohárov pšeničnej múky;
- - 1 lyžička soľ;
- - 2, 5 lyžice. voda;
- - 5 lyžice. olivový olej;
- - 2 lyžice. citrónová šťava.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme, aby bolo cesto vláčnejšie. Zmiešajte 4, 5 šálky múky so soľou a za stáleho miešania začnite do nej postupne pridávať vodu spojenú s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
Krok 2
Cesto rozdelíme na 5 rovnakých kúskov a vyvaľkáme ich na guľky. Gule na cesto posypte múkou a zabaľte ich potravinovou fóliou, potom cesto odložte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 3
Pult zakryte bavlnenou handričkou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť a utierku poprášte múkou. Každú guľku cesta poriadne premiesime, potom cesto odložíme na 10 minút.
Krok 4
Pomocou dlhého valčeka vyvaľkajte cesto čo najtenšie. Potom položte na jeden koniec cesta valček a navinutím na valček ho zviňte do valčeka, potom cesto odvíjajte zatlačením valčeka na povrch stola. Vyvaľkáme a krútime cestom, kým nevznikne tenký (asi 3 mm) a veľký plát.
Krok 5
Vezmite cesto rukami tak, aby malo vrchlík, a natiahnite ho ako cesto na pizzu, pričom ho jemne otáčajte od stredu k okraju, kým nebude takmer priehľadné. Môžete to urobiť aj inak: zaháknite cesto za okraj a prstami začnite vrstvu jemne naťahovať.
Krok 6
Pláty cesta zložte jeden na druhý a nakrájajte na obdĺžniky na požadovanú veľkosť, ihneď ho použite. Ak z nej neplánujete piecť koláče hneď po príprave cesta, potom posypte vrstvy cesta škrobom, zabaľte ho bavlnenou látkou a vložte do mrazničky.
