Súdiac podľa lákavého a mimoriadne farebného vzhľadu by si niekto mohol myslieť, že proces výroby „člna“je pre začiatočníkov náročný a neprístupný. To však nie je vôbec pravda!
Slávne gruzínske jedlo Adjarian khachapuri alebo „loď“pozná každý. Mnohí však pred začiatkom varenia váhajú. Neistota je spôsobená absolútne nádherným vzhľadom hotového výrobku, a pretože „člny“vyzerajú nádherne, znamená to, že je veľmi ťažké ich uvariť, najmä pre tých, ktorí v kuchárskom priemysle začínajú.
V skutočnosti to tak absolútne nie je. Aj bez akýchkoľvek skúseností ich môžete variť tak, aby neboli horšie ako tie v reštaurácii. Vyskúšajte niektorú z možností varenia chačapuri v adjarianskom štýle, určite ju vyskúšajte, nebudete ľutovať!
Na varenie budete potrebovať:
• pšeničná múka 500g
• mlieko 300 ml (môže byť nahradené vodou alebo na polovicu)
• kuracie vajcia 5 ks
• droždie 1 vrecúško (~ 10 g)
• soľ, cukor, 1 lyžička.
• rastlinný olej 4 lyžice. (dá sa nahradiť krémovou) 150g
• syr suluguni 350g
• zelené (kôpor, petržlen, koriander, bazalka) podľa chuti
Produkty sú uvedené v 4 porciách.
Najskôr je potrebné miesiť cesto. Droždie a cukor rozpustite v teplom mlieku / vode. Múku preosejte dvakrát, pridajte soľ, maslo, mlieko s droždím (ak sú rýchle, potom nemusíte čakať, ale ak sú normálne, pridajte do mlieka lyžičku múky a počkajte 15 minút, kým sa objaví pena). Cesto miesime, kým sa vám prestane lepiť na ruky, a pošlite ho na hodinu a pol na teplé miesto (podľa toho, ako rýchlo stúpa).
Keď je cesto správne, je čas pripraviť si plnku. Oddeľte žĺtky od bielkov (dobrý spôsob, ako ich opatrne nasať prázdnou fľašou). Jeden žĺtok by mal byť zmiešaný s 1 polievkovou lyžičkou. vodou, aby ste pred pečením namazali boky lodí. Ďalšie štyri pôjdu do stredu člnov.
Nastrúhajte dva druhy syra, zmiešajte s nadrobno nakrájanými bylinkami a zvyšnými bielkovinami. Ak je syr mierne solený, musíte plnku osoliť.
Z cesta vytvarujte dve guľky (z každej vzniknú dve lodičky). Guľu rozdeľte na polovicu, každý kúsok vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 5 - 7 mm.
Okolo okrajov každého vložte trochu plnky.
Boky zvinieme plnkou dovnútra a naplníme čln. Výplň je potrebné utlmiť.
Pošlite dve člny na plech, namažte ich žĺtkom a vodou, nechajte ich kysnúť (10 - 15 minút), v tomto čase zapnite rúru na 220 ° C. Zatiaľ môžu byť pripravené ďalšie dva člny.
Vložte prvé dva chačapuri do rúry na 10-15 minút. Keď sú začervenané, musíte opatrne vložiť do stredu žĺtok a poslať ho späť do rúry na ďalších 5 minút. Opakujte to s ostatnými dvoma loďami.
Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami, posypeme mletým čiernym korením. Je zvykom jesť chačapuri „Loď“tak, že odlamujete kúsky chleba a namáčate ich do vajíčka a plníte.
