Varenie tohto jedla nie je vôbec ťažké a postup nebude trvať veľa času. Prekvapí vás kombináciou chrumkavej vyprážanej kôry, jemného cesta a arómy syra.
Zloženie:
- Mlieko - 300 g;
- Múka - 350 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Maslo zo sladkej smotany - 50 g;
- Jablkový alebo hroznový ocot - 4 g;
- Minerálna voda (sýtená) - 125 g;
- Maslo zo sladkej smotany - 80 g;
- Jemne mletá soľ, jodizovaná - 3 g;
- Syr Suluguni alebo dobre solený domáci tvaroh - 150 g.
Príprava:
- Kuracie vajcia rozbite do sklenenej misy. Porazte ich metličkou alebo mixérom. Mali by ste dostať žltkastú vaječnú hmotu.
- Nalejte mlieko do rozšľahaných vajec (vždy teplé, ale nie horúce). Naďalej šľahajte mixérom.
- Pridajte, nalievajte tenkým prúdom a preosievajte cez sitko jemnú pšeničnú múku do vyšľahanej zmesi mlieka a vajec. Musí sa to urobiť tak, aby bolo cesto homogénne, jemné a vzdušné, bez hrudiek a nasýtené kyslíkom.
- Cesto premiešajte mixérom.
- Nalejte minerálnu perlivú vodu a pokračujte v šľahaní mixérom.
- Nastrúhajte syr ako „Suluguni“alebo dobre osolený domáci tvaroh na strúhadle s veľkými otvormi a pridajte ho do cesta. Cesto opäť vymiesime mixérom.
- Sladké maslo rozpustíme na panvici s veľkým priemerom s vysokými stranami (najlepšie s nepriľnavým povlakom).
- Keď je maslo úplne rozpustené, nalejte varené cesto do horúcej panvice. Stierkou ho rovnomerne rozložíme na panvicu. Smažte 12 minút na strednom ohni.
- Jemne, pomocou dvoch lopatiek (najlepšie širokých), koláč prevrátte. A smažíme ďalších 12 minút.
- Hotový koláč preložte na jedlo vhodnej veľkosti, nakrájajte a jedzte horúce.
