Kačaciemu mäsu môžete dodať jemnosť a príjemnú arómu, ak ho podusíte na pive. Kačacie mäso v pivnej omáčke je výdatné a chutné jedlo. Bude to vhodné ako na slávnostnom stole, tak na bežnej rodinnej večeri. A aby sa zdôraznila jedinečná chuť kačacieho mäsa, je lepšie podávať hotové jedlo s oranžovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Varenie kačacieho guláša:
- Jatočné telo
- 3-4 cibule
- 1 mrkva
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 2 sladké a kyslé jablká
- majonéza
- Mleté čierne korenie
- soľ
- rafinovaný slnečnicový olej
- Príprava omáčky:
- 4 lyžice suchej pomarančovej kôry
- 0,5 šálky vody
- 2 lyžice korčúľ
- 100 ml suchého červeného vína
- 150 ml pomarančového džúsu alebo 2 veľké pomaranče
- Pokrmy:
- hlboká panvica s pokrievkou alebo hrncom
- panvica na vyprážanie zeleniny
- malý kastról na prípravu omáčky
Inštrukcie
Krok 1
Kačací korpus nakrájame na porcie. Vložte do hlbokej misy.
Posypeme soľou, korením, strúhaným cesnakom a korením podľa chuti.
Pridajte majonézu (3 lyžice), premiešajte, zakryte a dajte do chladničky.
Marinujte 30-40 minút.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte do zlatista.
Krok 3
Marinované kúsky kačacieho mäsa osmažte na malom množstve rafinovaného slnečnicového oleja, vyprážané kúsky vložte do hrnca alebo na panvicu s pokrievkou.
Jablká nakrájame na plátky, vložíme do panvice, rovnomerne rozdelíme medzi kúsky mäsa. Pridajte pohár piva, priveďte k varu.
Krok 4
Opečenú cibuľu, nahrubo nasekané zemiaky nalejte do mäsa a duste na miernom ohni, za stáleho varenia podlievajte pivom 30 - 40 minút.
Krok 5
Kačacie mäso sa hodí k oranžovej omáčke. Jeho príprava je veľmi jednoduchá.
4 lyžice pomarančovej kôry zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť, nastrúhame. Nalejte do nádoby na omáčku (malý hrniec). Pridajte šťavu z 2 pomarančov (alebo 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy).
Kmeň, nalejte kôru do hrnca, pridajte 0,5 šálky vody, povarte, pridajte 0,5 šálky suchého červeného vína a 2 lyžice brandy.
Omáčku varíme, kým sa neodparí polovica tekutiny.
Potom do zmesi pridajte precedený pomarančový džús, povarte ho a na miernom ohni povarte 5-6 minút. Nalejte pripravenú omáčku do hrnca a podávajte spolu s uvarenou kačkou.
Krok 6
Hotové kačacie mäso podávajte so zemiakmi so zeleninou, šalátmi a pomarančovou omáčkou. Miska sa hodí k suchým červeným vínam.
