Hovädzie mäso dusené na pive je jedlo určené pre vynikajúceho jedáka. Je uspokojujúce, neobvyklé, chutné. Ako prílohu môžete podávať varenú ryžu alebo pečené zemiaky. Takto uvarené hovädzie mäso sa hodí k zelenine: mrkve, kapuste alebo cukete.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzie mäso
- pivo
- Cibuľa
- korenie
- múka
- zeleninový olej
- nôž
- doska na krájanie
- stewpan
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si mäso. Pre toto jedlo je vhodný hrubý alebo tenký okraj, rovnako ako stehno. Lepšie je vziať si nevarené hovädzie mäso. Ak je niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená, stráca svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Krok 2
Nakrájajte mäso na celé zrno. Tento spôsob krájania zaisťuje, že hotový pokrm je mäkký a dá sa jesť bez použitia noža. (Našou úlohou je, aby sa hovädzie mäso, ktoré dusíme, doslova „roztopilo v ústach“, až potom z neho budeme mať skutočné potešenie.) Mäso rozbite a potom nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 3
Dochutíme soľou, korením, posypeme zmesou drveného nového korenia, suchej petržlenovej vňate a koriandra. Nechajte pol hodiny v takzvanej „suchej marináde“. Po prechode do dužiny mu éterické oleje z korenia dodajú príjemnú arómu a budú mať priaznivý vplyv na chuť.
Krok 4
Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji. Na 1 kg hovädzieho mäsa vezmite 2-3 stredné cibule a 30 gramov rastlinného oleja. Je lepšie nebrať extra panenský olivový olej. Pri zahriatí stráca značnú časť živín. Pridajte hovädzie mäso do hrnca. Nehaste oheň. Úlohou tejto fázy je, aby boli kúsky „zapečatené“a všetka mäsová šťava zostala vo vnútri.
Krok 5
Mäso zalejte 0,5 litrom tmavého nefiltrovaného piva, duste asi hodinu a pravidelne z neho odstráňte penu. Po čase orestujte 2 lyžice na rastlinnom oleji. pšeničná múka. Keď z múky prejde charakteristická mierne oriešková aróma, zalejeme trochou mäsového vývaru. Konečným výsledkom by mala byť hustá omáčka ako bešamel. Omáčkou zalejeme hovädzí guláš.
Krok 6
Udržujte hovädzie mäso v pive nad ohňom ďalších 10-15 minút. 5 minút pred dovarením ponorte niekoľko vetvičiek mäty do hrnca, ale pri podávaní je lepšie ich odstrániť. Podávajte jedlo v hlbokých polievkových miskách, posypané petržlenovou vňaťou. Môžete k nej ponúknuť ryžu alebo zeleninu, alebo ju môžete položiť na stôl bez prílohy. Potom bude perfektnou prílohou k mäsu veľké plátky hubovitého čerstvého chleba.
