Chcete ochutnať oblak? Myslíte si, že je to nemožné? Úžasne lahodný tvarohový koláč z japonskej bavlny vám dá taký pocit. Jemné, vzdušné, jednoducho sa topí v ústach! Tento dezert ešte nikoho nenechal ľahostajným.
Je to nevyhnutné
- - smotanový syr (Mascarpone, Philadelphia alebo podobný) - 500 g;
- - vajcia - 4 ks.;
- - maslo - 70 g;
- - múka - 60 g;
- - kukuričný škrob - 1, 5 lyžice;
- - mlieko - 170 ml;
- - cukor - 0, 7 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Niekoľko hodín pred prípravou tvarohového koláča sa musí jedlo vybrať z chladničky, aby malo v čase varenia izbovú teplotu. Lepšie je použiť rozdelený pekáč. Textúra tohto tvarohového koláča je veľmi jemná, takže je veľmi ťažké ho odstrániť z obvyklej formy bez poškodenia. Pretože miska bude počas pečenia vo vode, je potrebné izolovať všetky možné netesnosti. Formu zabalíme pozdĺž vonkajšieho okraja fóliou.
Krok 2
Cesto uvaríme na vodnom kúpeli. Vezmite si kastról so širokým dnom, zalejte ním vriacou vodou, aby mala voda výšku asi 2 - 3 cm. Vložte misku so syrom do horúcej vody a pridajte do nej mlieko. Maslo nakrájajte na kúsky a pošlite ho tam. Pomocou tyčového mixéra vyšľahajte zmes dohladka.
Krok 3
Múku preosejte so škrobom a za mierneho miešania trochu pridajte do misky, aby nezostali hrudky.
Krok 4
Oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky vyšľahajte s 2 lyžicami cukru, kým sa žĺtky nezjasnia. Vyšľahané žĺtky zmiešame s cestom.
Krok 5
Z bielkov vyšľaháme bielu penu. Pokračujeme v šľahaní, tenkým prúdom pridáme cukor. Šľahajte, kým nebudú pevné biele vrcholy. V niekoľkých krokoch zmeníme proteíny s hlavnou zmesou. Snažíme sa robiť všetko rýchlo, ale opatrne, aby si zmes zachovala vzdušnosť.
Krok 6
Teraz musíte formu pokryť pergamenom, aby sa zabránilo tomu, že sa tvarohový koláč nalepí na formu. Cesto nalejeme do formy.
Krok 7
Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Nalejte vodu s vysokým prstom do hlbokého plechu na pečenie a vložte doň formu s cestom. Pečieme hodinu a 20 minút. Potom formu vytiahneme z rúry a cheesecake necháme chvíľu odstáť. Hotový tvarohový koláč otočte a podľa želania ozdobte práškovým cukrom, bobuľami alebo strúhanou čokoládou.
