Rizoto, varené zvláštnym spôsobom, je poznávacím znamením severného Talianska. Okrem toho, že rizoto je veľmi chutné jedlo, je veľmi univerzálne, pretože ryžu je možné doplniť akýmikoľvek prísadami.
Je to nevyhnutné
- - ryža arborio 200 g
- - zelený hrášok 200 g
- - rukola 100 g
- - parmezán 60 g
- - píniové oriešky 30 g
- - prosciutto 2 plátky
- - ukloňte sa 1 hlavou
- - cesnak 3 strúčiky
- - biele víno 150 ml
- - olivový olej 6 lyžice. l.
- - maslo 1 polievková lyžica. l.
- - zeleninový vývar 800 ml
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať hlbokú panvicu. Jednu lyžicu masla a dve polievkové lyžice olivového oleja dajte na predhriatú panvicu. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Olúpte a nakrájajte strúčik cesnaku. Nasekanú cibuľu a cesnak podusíme na oleji do priehľadnosti, nedovolíme im zhnednúť.
Krok 2
Nalejte do panvice suchú ryžu, nechajte ju za mierneho miešania nasiaknutú v tuku. Zalejeme vínom a tiež necháme vstrebať. Po úplnom nasýtení ryže vínom sa na panvicu pridá naberačka s horúcim zeleninovým vývarom. Najlepšou možnosťou by bolo, ak by bol vývar na miernom ohni po ruke, aby sa mohol pridať hneď, ako vsiakne do ryže.
Krok 3
Po 10 minútach pridajte hrášok. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút, pričom podľa potreby prilievajte vývar.
Krok 4
Rizoto ochutíme soľou a korením. Nastrúhame parmezán, nalejeme do hotového rizota, dobre premiešame.
Krok 5
Pripravte si pesto s rukolou. Za týmto účelom rozdrvte v mažiari alebo mixérom rozdrvte zvyšný cesnak, píniové oriešky, listy rukoly a trochu soli. Nalejte nastrúhaný syr do pesta a pridajte zvyšný olivový olej.
Krok 6
Do misky s rizotom dajte lyžicu pesta a plátky prosciutta. Podávame horúce.
