Minestrone je jedlo talianskej kuchyne. Minestrone je polievka s množstvom predsmaženej zeleniny. Ako vývar sa používa kurací, mäsový alebo zeleninový vývar. Navrhujem, aby ste skúsili vyrobiť minestrone so zeleným hráškom. Uvedené množstvo jedla stačí na 4 - 5 porcií.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 2-3 ks.;
- - koreň zeleru - 1/4 ks.;
- - mrkva - 2 ks.;
- - paradajky - 2 ks.;
- - cibuľa - 1 ks;
- - sladká oranžová paprika - 1/2 ks.;
- - zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) - 200 g;
- - cuketa - 1/2 ks.;
- - cesnak - 1-2 strúčiky;
- - kuracie mäso - 1 ks.;
- - rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- - nudle - 50 g;
- - parmezán - 50 g;
- - soľ - štipka;
- - mleté čierne korenie - štipka;
- - zeleň - na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie kuracieho vývaru. Kuracie telo opláchnite vodou, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou. Keď voda vrie, vypustite kvapalinu. Kurča opäť naplňte studenou vodou (potrebujete asi 2 litre vody). Keď voda opäť vrie, odstráňte penu, soľ, kuracie mäso povarte ďalších 20 - 30 minút na miernom ohni. Vyberte kurča, vývar preceďte. Mali by ste si dať asi 1,5 litra kuracieho vývaru.
Krok 2
Príprava zeleniny. Mrkvu, cibuľu, zemiaky, cuketu, koreň zeleru umyte vodou a ošúpte. Z korenia odstráňte stopku a semená. Všetku uvedenú zeleninu nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti. Nemiešajte nakrájanú zeleninu. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky. Paradajky nakrájame na kocky.
Krok 3
Olúpte cesnak a cibuľu. Nakrájajte cesnak nadrobno. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. V hlbokom hrnci zohrejeme rastlinný olej, pridáme cesnak a pražíme asi 1 minútu. Potom pridáme cibuľu a zmes pražíme ďalšie 2 - 3 minúty. Potom pridáme papriku a mrkvu. Zeleninu restujte ďalších 5 minút.
Krok 4
K zelenine pridáme zemiaky, paradajky, zeler, dusíme 2 - 3 minúty, potom zalejeme zeleninovú zmes kuracím vývarom a na miernom ohni povaríme 15 - 20 minút.
Krok 5
Nalejte vermicelli do polievky, soľ, korenie, varte, kým sa vermicelli nerozvaria. Na samom konci varenia pridajte hrášok do polievky.
Krok 6
Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle. Hotový minestrón nalejte do tanierov, posypte parmezánom, ozdobte čerstvými bylinkami. Miska je pripravená.
