Francúzska holubičia polievka so žĺtkami a krutónmi je obľúbeným prvým chodom vo Francúzsku. Zálievka pozostáva z opečenej mrkvy a ryžovej múky. Recept je na dve porcie.
Je to nevyhnutné
- - 1 holub;
- - 2 cibule;
- - 4 listy vavrínu;
- - 1 mrkva;
- - 30 ml. oleje;
- - 60 g ryžovej múky;
- - 2 žĺtky;
- - 200 g bieleho chleba.
Inštrukcie
Krok 1
Vtáčika očistíme a vykucháme. Pripraveného holuba s pečeňou a srdcom vložíme do hrnca. Vložte očistenú cibuľu, bobkové listy a zalejte ich tam studenou vodou.
Krok 2
Uvarený vývar podľa chuti osolíme a pokračujeme vo varení pol hodiny.
Krok 3
Mrkvu osmažte na olivovom oleji pár minút (mrkvu si nastrúhajte na jemnom strúhadle). Pridajte k mrkve ryžovú múku a pražte ju ďalšiu minútu.
Krok 4
Z vývaru extrahujeme bobkové listy a cibuľu a vyhodíme ju. Uvareného holuba vyberieme a mäso oddelíme od kostí.
Krok 5
Mäso, pečeň a srdce nakrájané na kúsky vrátime do vývaru. Pridajte zálievku z panvice a za stáleho miešania polievky lyžicou pomaly pridávajte vyšľahané žĺtky. Vypnite oheň a nechajte polievku zovrieť.
Krok 6
Na olivovom oleji osmažte kocky bieleho chleba (kocky nakrájajte na boku najviac 1 cm).
