Baklažán je svieža zelenina, vhodná alternatíva k mäsu vo vegetariánskom jedle. Môžu byť pridané k zeleninovým gulášom, vyprážané alebo dokonca plnené rôznymi plnkami.
Je to nevyhnutné
-
- 2 baklažány;
- 1 cibuľa;
- 250 g húb;
- zväzok petržlenu;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 50 g píniových orieškov;
- 300 g špenátu;
- zeleninový olej;
- 70 g tvarohu;
- 50 g parmezánu;
- 1 citrón;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány umyte a nakrájajte pozdĺžne, a veľmi veľké tiež priečne. Ak máte obavy, že budú trpko chutiť, nakrájanú zeleninu namočte na hodinu do vody. Nie je to potrebné robiť, pretože niektorých láka baklažán ľahká korenistá horkosť. Rúru predhrejeme na 180C. Plech si vymastíme rastlinným olejom, na ktorý uložíme baklažány, dužinou dole a pečieme asi 15 minút. Potom ich vyberte, ochlaďte a lyžičkou upečenú dužinu vydlabte. Nakrájajte ho a vložte do samostatnej misy.
Krok 2
Postarajte sa o plnku. Nakrájajte cibuľu najemno a osmažte ju na rozpálenom oleji 4 - 5 minút. Potom pridáme mletý cesnak a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty. Do tejto masy vložte dužinu baklažánu. Huby nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. Varíme za občasného miešania 4 - 5 minút. Ako posledný pridajte nakrájaný špenát. Dochutíme soľou a dusíme ďalšie 3 - 4 minúty. Potom by sa mala znížiť teplota varenia a parmezán a tvaroh by sa mali vložiť do panvice bez prísad. Všetko zmiešajte, prípadne pridajte soľ, korenie. Zmes udržiavajte v plameni najviac 3 minúty.
Krok 3
Pripravte si druhú časť plnky. Nastrúhame citrónovú kôru, pridáme očistené píniové oriešky a nasekanú petržlenovú vňať. Začnite baklažán plniť. Najskôr do nich položte vrstvu tvarohovej zmesi, potom orechy a kôru. Baklažány opäť pečieme, tentokrát nie viac ako 10 minút. Je vhodné podávať také jedlo ako teplé občerstvenie. Hodí sa k tomu hriankový biely chlieb alebo čerstvá bageta. Špeciálna omáčka sa nevyžaduje - baklažány sú veľmi šťavnaté a korenené.
Krok 4
Na želanie je možné recept mierne upraviť. V takom prípade sa druhá časť orechovej plnky nepoužíva a na záver sa pridá parmezán - pred pečením je potrebné ich posypať baklažánom. Parmezán je možné nahradiť aj ementálskym syrom, čo mierne zmení chuť výsledného pokrmu.
