Vyprážané šampiňóny s baklažánmi sú vynikajúcim jedlom, ktoré je možné pripraviť ako na každodenný stôl, tak aj na dovolenku. Na varenie môžete použiť akékoľvek čerstvé, sušené alebo mrazené huby.
Je to nevyhnutné
-
- 700 g baklažánu;
- 350 g húb;
- 3 cibule;
- 3 vajcia;
- 3 lyžice kyslej smotany (15%);
- šťava z polovice citróna;
- 2 lyžice vína alebo jablčného octu
- zeleninový olej;
- dve malé feferónky (voliteľné);
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány umyte a ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Rozšľahajte 2 vajcia, nalejte do nakrájaných baklažánov a premiešajte. Nie je potrebné pridávať soľ. Vezmite igelitové vrecko, vložte tam baklažán, zaviažte ho a odložte na hodinu a pol do chladničky.
Krok 2
Pripravte si huby. Čerstvé olúpte, umyte, nakrájajte a obarte vriacou vodou, namočte a povarte suché huby. Hneď uvarte mrazené huby (obyčajné šampiňóny postačia).
Krok 3
Vložte huby do panvice predhriatej s rastlinným olejom. Keď dajú vodu, vypustite ju. Huby dochutíme soľou, pridáme olej a orestujeme ich 15 minút na strednom ohni.
Krok 4
Cibuľu olúpte a umyte, nakrájajte na pol krúžky a osmažte ich dozlatista, oddelene od húb.
Krok 5
Spojte huby a cibuľu a pridajte nadrobno nakrájanú feferónku. Do kyslej smotany nalejte 4 lyžice vody, premiešajte a pridajte k hubám a cibuli. Zhasnite všetkých 15 minút, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť.
Krok 6
Vyberte baklažánové vrecúško z chladničky. Ak sú kúsky suché, vyšľahajte a pridajte ďalšie vajíčko. Ak sa naopak uvoľní veľa šťavy, bude ju treba vypustiť.
Krok 7
Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a položte na ňu plátky baklažánu v jednej vrstve. Ak sa všetky nezmestia, ugrilujte ich na niekoľko dávok. Baklažány za stáleho smaženia miešame, aby sa varili rovnomerne zo všetkých strán, nakoniec posolíme.
Krok 8
Vyprážaný baklažán zmiešame s hubami a cibuľou, pridáme víno alebo jablčný ocot a citrónovú šťavu. Túto zmes udržujte dve minúty na miernom ohni. Miska je pripravená.
