Karfiol je veľmi zdravý produkt, ktorý odborníci na výživu a pediatri pravidelne odporúčajú zaradiť do stravy. Pravidelná konzumácia zeleniny bohatej na vitamíny a minerály, Omega 3 mastné kyseliny chráni pred určitými chorobami, zlepšuje metabolizmus. Nie každý však miluje zdravé jedlo, najmä deti sú často prieberčivé. A vyznávači zdravej výživy sa radi rozmaznávajú originálnymi jedlami. Otázka, ako variť lahodný karfiol, nikdy nestráca svoju aktuálnosť.
Karfiol: fotografie, pravidlá výberu a ukladania
Ak chcete variť lahodný karfiol, je dôležité zvoliť si kvalitný čerstvý produkt - inak sa pokrmy pokazia. Prezretá zelenina, ktorá bola dlho skladovaná, bude po uvarení príliš mäkká a lepkavá. Pri nákupe a skladovaní karfiolu je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá.
- Tvar ovocia a odtiene kapustových listov majú malý vplyv na chuť a šťavnatosť produktu, hlavnou vecou je jeho čerstvosť. Najlepšou možnosťou je mladá hlávka kapusty.
- Kvetenstvo dobrého karfiolu pevne prilieha k sebe, nejaví známky vysychania. Listy sú husté, tmavozelené, neroztrhané ani pomalé.
- Nekupujte zeleninu s tmavými škvrnami - je to známka plesňovej infekcie. Škvrnitý výrobok môže rýchlo hniť, je možná otrava jedlom.
- Stará hlava karfiolu vysuší, stráca šťavnatosť. Odvážte si na rukách dve podobne vyzerajúce kapustové „hlávky“a vezmite si tú ťažšiu.
- Ak sa príprava misky na karfiol oneskorí, zabaľte hlávku kapusty do papiera a igelitu a na niekoľkých miestach ju prederavte. Odporúča sa vymeniť papierový obal, pretože absorbuje vlhkosť. Čerstvé hlávky kapusty skladujte pri teplote 0 ° C najviac desať dní v priehradke na zeleninu, optimálne v špeciálnej zóne čerstvosti.
najlepšie konzervované mrazené. Pred vložením do mrazničky musí byť zelenina spracovaná nasledujúcim spôsobom.
- Karfiol dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a rozdeľte na malé kvetenstvo (3-4 cm).
- Zeleninu namočte na pol hodiny do roztoku slanej vody (20 g na 1 liter), aby ste ju chránili pred hmyzom, ktorý sa ukrýva vo zväzkoch (bude plávať). Scedíme a karfiol opäť prepláchneme.
- Kvetenstvo blanšírujte 3 minúty, potom ich ponorte na rovnaký čas do ľadovej vody. To pomôže zachovať sviežosť, chuť a hustotu zeleniny, aby ste mohli svoj karfiol kedykoľvek chutne uvariť.
Po vypustení kvapaliny naaranžujte zeleninu do vrecúšok a pošlite ju do mrazničky. Počas zimy vás neraz poteší zdravý a chutný karfiol, recepty s fotografiami nájdete ľahko na internete.
Karfiol: chutné recepty
Najlepším spôsobom, ako karfiol chutne uvariť a zároveň zachovať všetky výživné látky, je pripraviť si čerstvý šalát alebo sa obmedziť na tepelnú úpravu zeleniny po dobu 5 - 6 minút. Niekedy varenie kapusty trvá viac času, ale to nevadí - produkt je bohatý na vlákninu a má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru.
Aby ste karfiolu dodali šťavnatosť a originálnu chuť, pripravte si rýchly šalátový dresing: v miske zmiešajte pol šálky olivového oleja, čajovú lyžičku vínneho octu a sladkú dijonskú horčicu (napríklad značka Maille). Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Kvetenstvo malej hlavičky karfiolu namočíme na 7 minút do osolenej vriacej vody, tekutinu scedíme a zeleninu s zálievkou okamžite premiešame. Podávame chladený kapustový šalát s petržlenovou vňaťou a nakrájanou červenou cibuľou.
Lahodný karfiol môžete pripraviť na panvici pomocou klasického cesta na báze múky a vajec. Vložte kvetenstvo do vriacej vody, povarte ho 15 minút, potom ho vyhoďte do cedníka. Porazte pár vajec (počítané na 1 kg kapusty), podľa chuti osoľte a za stáleho miešania pridajte 50 g múky. Na panvici roztopte 2 lyžice masla. Kvetenstvo máčajte v cestíčku, opekajte ho zo všetkých strán, kým nezhnedne. Pred použitím karfiolu v cestíčku ho držte na obrúsku, aby absorboval prebytočný tuk.
Malé ružičky karfiolu blanšírujte 3 minúty, potom sceďte v cedníku. Veľkú cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a duste, kým nie je zelenina zlatohnedá. Spojte cibuľu s nasekanými kuracími prsiami (300 g) a všetko duste (8-10 minút). Pripravte plnku: podľa chuti osoľte pol pohára kyslej smotany, korenie, pridajte trochu korenia pre kuracie mäso. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a poukladajte naň kvetenstvo. The hrnca prikryte, pridajte vrstvu mäsa a cibule a zalejte druhou polovicou kyslej smotany. Karfiol s kuracím mäsom pečieme v rúre na 200 ° C 30 minút.
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako chutne pripraviť karfiol v pomalom sporáku, pretože to je pohodlný a ľahký spôsob, ako rýchlo nakŕmiť svoju rodinu. Najskôr musíte do misky vložiť pol kila kvetenstva a zapnúť režim varenia v pare na 15 minút. V prípade mrazenej zeleniny predĺžte čas zaparenia o 5 minút. Potom vyplňte: zmiešajte vajíčko, pol pohára majonézy a rovnaké množstvo strúhaného syra; nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor (35 - 40 g). Všetko podľa chuti osolíme a zmesou zakryjeme kvetenstvo. Karfiol uvaríme v pomalom hrnci ďalších 20 - 25 minút v režime Pečenie.
Recept na bohaté polievkové pyré je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi plátky zdravej zeleniny a chcú si uvariť lahodný karfiol. V hrnci trochu zohrejte 25 ml rastlinného oleja, vložte doň pohár nakrájaného póru. Výsledná zmes sa udržiava v ohni za stáleho miešania po dobu 5 minút. Potom vložte kvetenstvo malej hlávky kapusty do hrnca a duste ju 5-8 minút.
Pridajte 200 ml smotany a 600 ml kuracieho vývaru, na vrchol čajovej lyžičky - koriander a veľký bobkový list. Polievku z karfiolu varte 45 minút a za občasného miešania ju vyberte, potom vyberte lavrushku a prechádzajte miskou v mixéri. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, dáme do hrnca zohriať, aby sa zohrial. Polievku podávajte horúcu s krutónmi, varenými krúžkami z vajec a bylinkami.
Ak sa vám podarilo uvariť vynikajúci karfiol, choďte priamo k stolu - jedzte ho čerstvý!
