Tradičné francúzske jedlo pozostávajúce z niekoľkých druhov zeleniny. Táto pochúťka je z hľadiska prípravy veľmi jednoduchá, takže ju zvládne aj začiatočník v kuchyni. Bez pridania provensálskych bylín je to nepredstaviteľné. V súčasnosti existuje veľa variácií tohto jedla, takže výber receptu pre seba nie je ťažký.
Zloženie:
- 1 veľký baklažán;
- 1 veľká cuketa;
- 6 mäsitých paradajok;
- 100 g syra (tvrdé odrody);
- 1 čajová lyžička provensálskych bylín;
- 250 g lecha (so sladkou paprikou);
- 50 g olivového oleja;
- 50 g slnečnicového oleja na vyprážanie.
Príprava:
- Veľké ovocie z baklažánu nakrájajte na hrubé kolieska, nemusíte z neho šúpať pokožku, hrúbka krúžkov je 5-7 mm.
- Vezmite tiež veľkú cuketu (približne rovnakú ako baklažán, aby bolo rovnaké dávkovanie výrobkov), nakrájajte rovnakým spôsobom.
- Vyberte veľké a mäsité paradajky, aby sa pri tepelnej úprave nepremieňali na kašu. Rovnako ich nakrájajte na hrubé plátky. Všetku nakrájanú zeleninu si zatiaľ necháme.
- Musíte si pripraviť luk. Nakrájajte ho na stredné kocky a vložte do panvice rozpálenej so slnečnicovým olejom, opekajte do zlatista.
- Vložte lečo zo sladkej papriky do misy mixéra a urobte z neho homogénne pyré, ktoré nalejte na opečenú cibuľu na panvici. Všetko dusíme asi 10 minút a dopečieme.
- Forma na pečenie by mala byť ideálne guľatá, ale ak nie je, postačí obdĺžnikový. Namažte ho olejom (ľubovoľným) a prvou vrstvou na dne rozložte hmotu cibule a lecha.
- Nakrájané kruhy zeleniny by mali byť rozložené týmto spôsobom: výrobky striedajte navzájom: cuketu, paradajku, baklažán a tak ďalej, pričom ich skladujte čo najtesnejšie k sebe.
- V samostatnej miske zmiešame olivový olej a provensálske bylinky, trochu ich osolíme. Výsledný dressing zalejte položenou zeleninou, ktorú by ste potom mali poslať na pol hodinu do rúry a piecť na 200 stupňov. V tejto dobe si kúsok syra potrite na jemnom strúhadle.
- Po 30 minútach vyberte formu s Ratatouille, posypte na vrch syrom a pošlite späť na 10 minút, mala by sa vytvoriť zlatá kôra.
Miska sa podáva nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu a hydine.
