Karfiol je častým hosťom na našom stole. A to nie je prekvapujúce: chutné a šťavnaté kapustové kvetenstvo sa hodí k chuti inej zeleniny - baklažánu, paradajok, cukety, papriky, brokolice.
Vynikajúca diétna polievka sa dá pripraviť z karfiolu a je možné ju pridať aj k hlavným jedlám (prívarky, kastróliky, šaláty). Karfiol sa hodí k mäsu a syru. Ale nie každý vie, ako správne variť karfiol. Ak karfiol preexponujete v ohni, jeho jemná chuť bude beznádejne skazená. Preto sa varenie alebo pečenie považuje za ideálny spôsob varenia karfiolu. Môžete si pripraviť úžasné, veľmi uspokojivé jedlo z karfiolu a mäsa. Môžete ho dokonca naservírovať na slávnostný stôl.
Budeme potrebovať: jednu veľkú hlavu karfiolu, tri polievkové lyžice kyslej smotany, 70 gramov tvrdého syra, pol kila mletého mäsa (najlepšie zo všetkého bravčového a hovädzieho mäsa), jedno vajce, jednu cibuľu, mletú papriku, jeden strúčik cesnaku, soľ a korenie podľa chuti a zelenina alebo maslo na vymastenie formy.
- Najskôr je potrebné karfiol umyť a povariť v osolenej vode - väčšinou stačí, ak kvetenstvo povaríte vo vriacej vode sedem minút. Ak varíte dlhšie, kapusta môže byť príliš mäkká a uvarená.
- Vyberte kapustovú hlavu z vody, ochlaďte ju, opatrne z nej odstrihnite jednotlivé lysky (skúste odrezať lysky čo najbližšie k pňu).
- Potom pripravte mleté mäso: cibuľu a cesnak je potrebné olúpať a nakrájať nadrobno, osmažiť a spojiť s mletým mäsom, vajcom, soľou.
- Do hotového mletého mäsa pridáme podľa chuti papriku, mleté korenie a soľ.
- Mleté mäso poriadne premiešame, podľa potreby niekoľkokrát prešľaháme v miske a vytvarujeme z nej guľku.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo olejom a vložíme do nej guľku z mletého mäsa.
- Jednotlivé karfiolové karfioly jemne zasuňte do povrchu mletého mäsa - aby misa z boku vyzerala ako napodobenina celej hlávky kapusty. Pamätajte: čím menšia je veľkosť kapusty, tým lepšie bude držať v hrúbke mletého mäsa. Veľmi veľké kvetenstvo je najlepšie strihať pozdĺžne.
- Kapustu natrieme navrch mierne posolenou kyslou smotanou a posypeme sušenou paprikou.
- Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu štyridsať päťdesiat minút.
- Niekoľko minút pred dovarením posypte kapustu navrch nastrúhaným syrom a vráťte misku späť do rúry - za zostávajúci čas sa syr roztopí a na povrchu kapusty vytvorí chutnú kôrku.
- Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte ho stáť asi desať minút, ak sa vytvorí tekutina, sceďte ho a pokrm nakrájajte na porcie.
- Ak sa rozhodnete karfiol uvariť v rúre, môžete ho neskôr podávať studený aj horúci. Karfiol pečený v rúre sa hodí k syrovej alebo smotanovej omáčke.
