Pre mnoho žien v domácnosti je aktuálna otázka zimných príprav a najmä otázka sterilizácie plechoviek. Ak boli predchádzajúce plechovky sterilizované pomocou pary, teraz to možno ľahko urobiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Je však sterilizácia plechoviek skutočne nevyhnutná? Alebo je možné sa zaobísť aj bez toho?
Banky sú sterilizované, aby sa zničili všetky mikroorganizmy a baktérie, ktoré v budúcnosti môžu viesť k fermentácii produktov, okysleniu alebo vzhľadu plesní. Rozhodne je lepšie banky sterilizovať. Domáce výrobky teda vydržia oveľa dlhšie a riziko fermentácie bude minimalizované. Ale ani dlhá predbežná sterilizácia plechoviek neposkytuje 100% záruku, že plechovka v zime nevybuchne. Dôležitú úlohu tu zohrávajú samotné výrobky.
Môžete to teda urobiť bez sterilizácie? Ak na zimu zrolujete kompót z ovocia alebo bobúľ, potom sa nádoby nemusia vôbec sterilizovať. Ako ukazuje prax, sirup stačí prevariť, nalejte do nádoby s ovocím alebo bobuľami, ktoré sú v nej položené, počkajte 15 minút, potom sirup nalejte späť do panvice, znova ho povarte, nalejte do nádoby a zrolujte hore. Dóza by mala byť otočená hore dnom a zabalená do deky na jeden deň. Takto zrolované kompóty stoja perfektne viac ako jeden rok. Pri tejto metóde nie je vôbec pôvabné sterilizovať nádoby nad parou, ale napriek tomu je potrebné nádobu pred vložením ovocia do nej dobre umyť mydlom alebo sódou, opláchnuť a vysušiť.
Čo sa týka džemu, tu je všetko nejednoznačné. Ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie nádobu sterilizovať nad parou alebo v rúre. Džem teda určite nebude kvasiť. Niektoré plechovky, ktoré už boli zrolované, sterilizujte vložením do hrnca s vodou. Táto metóda je tiež dobrá, poskytuje veľkú záruku, že sa domáce úlohy časom nezhoršia.
Lecho, rôzne teplé šaláty sa uzatvárajú iba v sterilizovaných nádobách. Čas sterilizácie by mal byť 15-20 minút, nie menej.
Konzervy na uhorky a paradajky nie je potrebné sterilizovať. Zalejú sa horúcou soľankou a umiestnia sa na tmavé miesto na 3 dni, potom sa soľanka scedí, povarí sa a naleje späť do nádoby. Pri tejto metóde nie je potrebná sterilizácia a uhorky stoja celú zimu.
Sterilizácia plechoviek je žiaducim, ale voliteľným spôsobom. Malo by sa chápať, že všetko závisí nielen od samotnej nádoby a viečka, ale aj od výrobkov. Trvanlivosť je možné predĺžiť vložením plátku citrónu alebo väčšieho množstva cukru do zaváracieho pohára na zaváranie alebo kompót. Ak sa bojíte o svoje obrobky, potom je samozrejme najlepšie plechovky predsterilizovať, čo vám dá istotu, že sa výrobky nezhoršia, a v zime si pochutnáte na lahodných a zdravých nálevoch, džemoch, kompótoch a domáce marinády.
