Veľmi zaujímavá verzia rybej rolky, ktorá môže byť nádhernou dekoráciou na slávnostný stôl a skvelým studeným občerstvením.
Je to nevyhnutné
- - 820 g ružového lososa;
- - 410 g filé z merlúzy;
- - 195 g cibule;
- - 55 ml citrónovej šťavy;
- - 150 g petržlenu;
- - 35 g želatíny;
- - 310 g majonézy;
- - 165 g olív;
- - kurkuma, paprika;
- - sezamové semienka;
- - soľ korenie;
- - 4 veci. bobkový list;
- - 10 kusov. nové korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Ružové filety z lososa uvaríme v osolenej vode a pridáme k nim cibuľu, bobkové listy a korenie. V ďalšom kastróle varíme filé zo štikozubca 25 minút. Ochlaďte ryby a porazte ich zvlášť mixérom. Pridajte soľ, korenie a premiešajte.
Krok 2
Ochlaďte rybí vývar a zriedte v ňom želatínu, ktorú nechajte chvíľu napučať. Potom do hotovej želatíny pridáme majonézu, citrónovú šťavu, premiešame. Zeleninu petržlenovú vňať umyte a nakrájajte.
Krok 3
Do každej mletej ryby dajte 6 lyžíc zmesi želatíny s majonézou. Potom vložte petržlen do zvyšnej želatíny a poriadne premiešajte.
Krok 4
Roztiahnite potravinovú fóliu, položte na ňu rovnomernú vrstvu mletého merlúzy, na vrch dajte olivy a potom zrolujte rolku, vložte do chladničky.
Krok 5
Potiahnite opäť potravinovú fóliu a vložte na ňu rovnomernú vrstvu petržlenovej vňate so želatínou. Vyberte mrazený filet zo štikozubca z chladničky a znovu ho zrolujte, vložte späť do chladničky.
Krok 6
Rovnakým spôsobom potom položte na potravinársku fóliu vrstvu ružového lososa, mrazenú roládu opäť vyberte z chladničky a opäť zrolujte, opäť vložte na tridsať minút do chladničky.
Krok 7
Hotovú roládu posypeme zmesou sezamových semiačok, kurkumy a papriky. Na stôl naservírujte trojvrstvovú rybiu rolku nakrájanú na tenké plátky.
