V regáloch obchodov môžete vidieť nádoby s lahodnými olivami a olivami, ktoré rastú na rovnakom olivovníku, ale zároveň majú rôzne chute. Nájsť odpoveď na otázku, ako sa olivy líšia od olív, je dosť jednoduché.
Čo sú olivy
Olivy sú plodmi olivovníka s mäsitou, zelenou alebo žltou farbou a v ich zložení nie je príliš veľa oleja. Existuje veľa odrôd olív, ktoré sa líšia nielen veľkosťou, ale aj množstvom dužiny. Čím menší je kôstka vo vnútri a hrubšia stena ovocia, tým sú cennejšie.
Olivy sa zberajú, akonáhle dosiahnu špecifickú veľkosť odrody. Olivy sa nekonzumujú surové bez ďalšieho spracovania, pretože sú príliš horké. To je dôvod, prečo väčšina ľudí pozná konzervované olivy.
Je lepšie kupovať ovocie s kôstkou, pretože je v ňom uložených viac štiav a má trochu inú chuť. Toto pravidlo platí aj pre olivy.
Čo sú olivy
Rozdiel medzi olivami a olivami spočíva v tom, že tieto dozrievajú na konároch dlhšie, v žiadnom prípade však nie k sýtej čiernej farbe, v akej sú zvyknutí vidieť na stole. Na konároch iba mierne stmavnú a nie vždy úplne rovnomerne. Svoju žiarivú farbu dosiahnu do šiestich mesiacov od solenia, pričom sa menia nielen vzhľad, ale aj chuť.
Na rozdiel od olív nie sú olivy plnené, ale zberajú sa iba s hlúbmi alebo bez nich, pretože pridanie akejkoľvek prísady do vnútra zmení chuť olív na horšie.
Samotný názov olív je spôsobený veľkým množstvom oleja, ktorý obsahujú. Sú surovinou na jeho výrobu.
Čo je zdravšie: olivy alebo olivy?
Olivy a olivy obsahujú vitamíny skupiny B, C, E, pektíny a množstvo ďalších užitočných látok. Keďže rastú na rovnakom strome, majú podobné zloženie, ale olivy nemajú toľko oleja ako olivy. Jediným problémom je, že pravé olivy sú tie, ktoré prirodzene dozrievajú do sýtej hnedočiernej farby. To trvá veľa času, čo zvyšuje ich náklady.
Niektorí výrobcovia hospodárnych olív preto na ich získanie používajú chemické činidlá a farbivá. Je zrejmé, že v dôsledku takýchto procesov sa znížia výhody olív, čo by kupujúci mali vedieť. Nie je ťažké rozlíšiť olivy získané oxidáciou alkáliami: ich farba je príliš čierna, zatiaľ čo u ovocia solených tradičným spôsobom pripomína skôr zrelé čerešne.
Preto sa odporúča nakupovať olivy v sklenených nádobách, v ktorých je viditeľný ich obsah. Najjednoduchším ukazovateľom kvality je však cena: pravé stredomorské olivy nemôžu byť lacné.
