Kebab je jedlo, ktoré má veľa variácií. Je vyrobený z mäsa, kuracieho mäsa, mletého mäsa a dokonca aj z rýb. Vzhľadom na skutočnosť, že v tejto verzii známeho pokrmu sa používajú rôzne druhy mäsa, je chuť kebabu veľmi zaujímavá. Kebab si môžete uvariť doma aj vonku.
Prísady kebabu (slúži 4):
- 250 g bravčovej buničiny;
- 250 g teľacej obličky;
- 6 plátkov slaniny;
- 2 mliečne klobásy;
- 1 cibuľa (veľká);
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
- Mleté čierne korenie.
Zloženie na omáčku:
- 1 stredná cibuľa;
- 3 malé papriky;
- 200 g čerstvých húb;
- 200 g silnej smotany;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- sójová omáčka.
Príprava:
- Bravčové mäso nakrájame na 8 - 12 krátkych a hrubých plátkov.
- Vyčistite obličky a namočte ich na 3-4 hodiny do studenej vody. Nakrájajte na 12 kusov.
- Slaninu rozpolíme a plátky vyvaľkáme okolo nasekaných púčikov.
- 4. Klobásy nakrájajte na krátke kolieska dlhé asi 2 - 3 cm.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na 4 kúsky. Rozdelíme na vrstvy.
- 4 špízy vymastíme rastlinným olejom. Na špíz napichajte jeden po druhom bravčové mäso, obličky a párky. Každý kúsok mäsa musí byť vystlaný plátkom cibule. Dochutíme soľou a korením. Potrieme trochou slnečnicového oleja.
- Predhrejte gril. Pripravte omáčku. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte korenie na tenké krúžky. Nakrájajte huby.
- Na malej panvici rozpustite maslo. Na oleji na miernom ohni speníme nakrájanú cibuľu, papriku a šampiňóny. Je dôležité zabrániť zafarbeniu pečienky. Potom do zmesi, ktorá sa má vyprážať, pridáme smotanu a varíme, kým neabsorbujú všetky arómy. Dochutíme soľou, korením, podľa chuti pridáme sójovú omáčku.
- Vložte kebab na gril. Musí sa to raz otočiť. Hlavnou vecou nie je prepečenie, inak bude mäso príliš tvrdé a presušené.
- Nalejte omáčku do hlbokých misiek na večeru, na vrchole s horúcim kebabom.
Kebab sa podáva najlepšie k kyslej smotane, ako príloha sa dajú použiť varené zemiaky alebo ryža, ako aj čerstvá zelenina.
