Veľmi jemné, šťavnaté, aromatické a vynikajúce mäso plnené hubami na pravidelnú večeru - výsledok je príliš slávnostný, ale takýto recept na slávnostný stôl bude vyzerať skvele. Ak nemáte vhodný kúsok hrudníka, môžete si vziať bravčové pliecko a v ňom si vystrihnúť vrecko na plnku.
Je to nevyhnutné
- - 2 vajcia;
- - 100 ml mlieka;
- - 100 g slaniny;
- - soľ korenie;
- - 3 čerstvé biele žemle;
- - 250 g šalotky;
- - 150 g šampiňónov;
- - 1 polievková lyžica škrobu;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate a zelenej cibule;
- - 2 lyžice ghí;
- - 1 kg teľacieho hrudníka bez kostí;
- - 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
- - 500 ml mäsového vývaru (môžete z kociek).
Inštrukcie
Krok 1
Žemle rozdrvíme, zalejeme ich mliekom, potom vidličkou posekáme a necháme 20 minút odstáť. Cibuľu olúpte, nakrájajte tri cibule na malé kocky, zvyšok odložte. Petržlenovú vňať a cibuľu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Olúpte šampiňóny a tiež nakrájajte. Slaninu nakrájajte na kocky. Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
Krok 2
V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu ghí a slaninu zľahka opražte. Pridáme a nakrájanú cibuľu dusíme dosklovita. Pridáme huby, trochu orestujeme a dochutíme korením a soľou. Odstavíme zo sporáka a do šampiňónovej masy vmiešame bylinky, vajcia a rožky zjemnené v mlieku.
Krok 3
Pripravte mäso, osušte ho a urobte v ňom hlboký pozdĺžny rez. Vonku aj zvnútra dochutíme soľou a korením. Vložte pripravenú náplň do výsledného vrecka, okraje pripevnite drevenými špízami.
Krok 4
Zvyšný olej rozohrejeme vo forme a na miernom ohni v ňom mäso z oboch strán opečieme. Pridáme paradajkovú pastu a vývar. Dusíme v rúre asi 90 minút pri teplote 200 ° C a výslednú šťavu pravidelne podlievame mäsom. Zvyšnú cibuľu vložte do misky 40 minút pred koncom času varenia.
Krok 5
Vyberte mäso z formy, výslednú šťavu prepasírujte cez sitko, okoreňte podľa chuti a zahustite 1 lyžicou škrobu zriedeného v troche studenej vody. Mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou. Ozdobíme listami šalátu.
