Guláš je národné maďarské jedlo, hovädzí guláš alebo teľacie mäso so zeleninou a masťou. Pikantné a aromatické mäso s omáčkou je veľmi chutné a krásne jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre teľací guláš:
- 500 g teľacieho mäsa;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 2 lyžice olivový olej;
- 2 biele cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica mletý kmín;
- 1 polievková lyžica sladká paprika;
- 400 g konzervovaných nakrájaných paradajok;
- 2 mrkvy;
- 2 sladké papriky;
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 150 ml suchého červeného vína;
- 0,5 lyžice. kyslá smotana;
- petržlen.
- Ku gulášu s hubami:
- 300 g teľacieho mäsa;
- 2-3 lyžice zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- sladká červená paprika;
- 1/2 polievkovej lyžice. horúca voda;
- 1/2 polievkovej lyžice. červené víno;
- 2 červené papriky;
- 2 zelené papriky;
- 2 hlavy cibule;
- 100 g šampiňónov.
Inštrukcie
Krok 1
Teľací guláš
Teľacie mäso umyte studenou vodou, osušte papierovými utierkami nakrájanými na malé kúsky, dlhé asi 2,5 - 3 centimetre, dajte mäso do misy, pridajte múku, mäso zo všetkých strán dôkladne obalte v múke.
Krok 2
Vezmite si panvicu s vysokými bokmi, nalejte 1 lyžicu olivového oleja na dno, vložte do ohňa, zohrejte, znížte teplotu na stredné množstvo, vložte mäso do panvice a smažte, kým sa nevytvorí hnedá kôrka, nezmestí sa do panvice, potom smažte po častiach - takže ešte lepšie. Prepečené mäso preložíme do samostatnej misy.
Krok 3
Cibuľu umyjeme, olúpeme a najemno nasekáme, cesnak nasekáme najemno, nalejeme do oleja viac oleja, orestujeme cibuľu, cesnak 2 minúty, pridáme papriku a rascu, povaríme ďalšie 3 - 4 minúty a stále miešame. Umyte, olúpte mrkvu, nakrájajte na prúžky, umyte a nakrájajte na tenké prúžky papriky, nakrájajte paradajky, pridajte zeleninu a mäso na cibuľu a korenie, panvicu prikryte pokrievkou, duste 10 minút.
Krok 4
Pridajte vývar a červené víno, soľ a korenie, dobre premiešajte, znovu zakryte a varte na veľmi, veľmi miernom ohni 1,15 - 1,30. 10 minút pred dovarením pridajte pol pohára kyslej smotany, podávajte, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 5
Guláš s hubami
Teľacie mäso umyte v studenej tečúcej vode, osušte papierovými utierkami, nakrájanými na malé kocky, z boku 2-3 cm. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, zohrejte, vložte do panvice mäso, soľ, korenie, premiešajte, mierne osmažte.
Krok 6
Papriku umyjeme, najemno nasekáme, pridáme k mäsu, premiešame, zalejeme horúcou vodou a vínom, mäso dusíme 30-45 minút, pričom dáme pozor na to, aby bolo mäso po celý čas podliate tekutinou a podľa potreby dolievaj vodu.
Krok 7
Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime priečky a semienka, odrezky. Huby umyjeme, nakrájame nadrobno, orestujeme, pridáme ku gulášu, umyjeme a olúpeme cibuľu, nakrájame na tenké prúžky, papriku nakrájame na prúžky, pridáme k mäsu a dusíme ďalších 20 - 30 minút. Dochutíme soľou, korením, ak je potrebné, podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
