Aj tí, ktorí nemajú radi baklažány, vyskúšajúc prípravky vyrobené podľa týchto receptov, sa stávajú fanúšikmi tých „modrých“. Koniec koncov, sú predpripravené tak, aby horkosť odišla. Prítomnosť inej zeleniny tomuto jedlu iba prospieva.
Jedlá z baklažánu sú nielen vynikajúcou chuťou, ale aj výhodami. Aby ste mohli celú zimu hodovať na vitamínovom prípravku, šalát zrolujte v pohároch. Pre neho musíte brať nasledujúce produkty:
- 1,5 kg baklažánu;
- 4 stredné cibule;
- 5 papriky;
- 700 g paradajok;
- 1, 5 hláv cesnaku;
- 30 g mletého koriandra;
- 10 g čierneho mletého korenia;
- 1 lyžička soľ na odstránenie horkosti z cukety a 0,5 lyžice. na šalát;
- 100 g rastlinného oleja bez zápachu;
- 150 g 9% stolového octu.
Baklažány opláchnite, zbavte ich šupky, nakrájajte na dlhé pásiky 1, 5x2 cm. Vložte ich do hrnca alebo misy, pridajte lyžicu soli, jemne premiešajte, nechajte hodinu pôsobiť. Počas tejto doby budete mať čas na prípravu zvyšku zeleniny.
Soľ prispieva k tvorbe šťavy v baklažáne, odoberie im horkosť. Po hodine šťavu jednoducho scedíte a baklažán opláchnete.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, osmažte na panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Umyté paradajky nakrájame na plátky, dáme na cibuľu, ďalej dusíme 10 minút na strednom ohni.
Papriky zbavíme semienok, priečok, stopiek, nakrájaných na prúžky. Vložte ich tiež do panvice a povarte ich ďalších 5 minút.
Po uplynutí hodiny zlikvidujte modré plátky v cedníku a opláchnite pod tečúcou vodou. Jemne ich stlačte rukou o steny cedníka, aby ste ich vytlačili, a vložte ich do panvice so zeleninou. Pridajte cukor, soľ, koriander, mleté korenie, premiešajte, povarte ďalších 15 minút.
Cesnak najemno nasekáme alebo ho nasekáme v lise, pridáme k zelenine, zalejeme octom, premiešame a necháme 30 sekúnd horieť. Predtým pripravte poháre prepláchnutím a držaním nad parou. Vložte šalát do sterilných nádob so železnými viečkami na vrchu, ale ešte nezrolujte.
Nádoby vložte do širokého hrnca, nalejte plecia vodou, 750-gramovú nádobu sterilizujte 20 minút. Potom plechovky s viečkami zrolujte, prevráťte na stôl, zabaľte látkou, dekou. Nechajte v tejto forme, kým obsah nevychladne asi 20 hodín. Potom plechovky opatrne otočte, uložte ich na tmavom mieste s teplotou + 5 + 15 ° C.
Hlavnú ingredienciu pre kórejský šalát možno pripraviť aj inak, varením a utlačením. Potom zmizne aj horkosť navyše. Tu je potrebné urobiť také prázdne miesto:
- 1,5 kg baklažánu;
- 200 g mrkvy;
- 150 g papriky;
- 1 hlava cesnaku;
- 50 g kryštálového cukru;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 150 g 9% octu;
- 150 g slnečnicového oleja;
- 1 balenie korenenej mrkvy z korenia.
Opláchnite baklažány, odstráňte stopky. Kožu každého prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Do vody nalejte pol lyžice soli, nechajte ju prejsť varom, položte „modré“na 5 minút.
Ak sa všetky baklažány nezmestia na panvicu, môžete ich po častiach blanšírovať - každý po 1-2 kusoch.
Potom ich položte na stôl, zakryte drevenou doskou, zhora položte útlak. Keď v tejto forme stoja 6 hodín, nakrájajte ich na štvorce alebo pásiky 2x2 cm s časťou 1,5x2 cm.
Olúpané papriky nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak v lisu. Kombinujte zeleninu, pridajte do nej soľ, cukor, korenie, premiešajte. Vložte do panvice s maslom a udržujte v plameni od okamihu varu 10 minút. Nalejte ocot, zrolujte do sterilných nádob.
