Príroda dáva ľuďom na stôl veľa užitočných a aromatických bylín, ktoré rastú všade, nielen v záhrade. Aby ste v zime nasýtili svoje telo najužitočnejšími vitamínmi obsiahnutými v zelených, musíte sa naučiť, ako ho správne pripraviť a zmraziť.
Mrazenie zelených na zimu je najbežnejším spôsobom, ako ich udržať čerstvé. Táto metóda skladovania, napríklad zmrazovanie, vám umožňuje zachovať všetky prospešné vlastnosti rastlín vrátane farby a arómy. Najobľúbenejšie potraviny na zimné uskladnenie sú bazalka, kôpor, zelená cibuľa, petržlen a zeler. V praxi existujú dva spôsoby zmrazenia aromatických bylín a záhradných rastlín - s blanšírovaním a bez neho. Pokiaľ ide o samotný typ obrobkov, môžu byť zmrazené v kockách ľadu, vo zväzkoch alebo v plátkovej forme. Z praktického hľadiska je najobľúbenejšie zmrazenie nasekaných zelených.
Pravidlá správneho zmrazovania zelených
Samotný proces zmrazovania nevyžaduje od hostesky špeciálne kulinárske schopnosti, stále však musíte poznať niektoré dôležité nuansy, ktoré ovplyvňujú kvalitu zozbieraných zelených. Na správne zmrazenie zelených aromatických produktov je potrebné dodržiavať niekoľko stanovených pravidiel:
- vyberajte iba čerstvé bylinky, potom umyte vo viacerých vodách a osušte;
- pred vložením do mraziacej komory musí byť čistý a suchý výrobok hermeticky zabalený, aby sa z obalu čo najviac vytlačil vzduch.
Mrazená zelenina sa používa výhradne bez predchádzajúceho rozmrazenia! Ak na stole leží kôpor, petržlen alebo iná užitočná bylina zo záhrady, stmavne a bude v miske vyzerať škaredo a neprirodzene.
Príprava zelene na zmrazenie
Vybrané čerstvé bylinky by sa mali vložiť do vhodnej veľkej misy a 10 až 15 minút sa podliať studenou vodou. Potom by ste ho mali opatrne vybrať, vymeniť vodu a znova namočiť. Čistou zeleňou dôkladne pretrepte, aby ste odstránili zvyšnú vodu, a vložte ju v tenkej vrstve na suchý uterák. Po úplnom vysušení musí byť zelený produkt jemne nakrájaný, čo sa týka varenia.
Balenie bylín pred ich vložením do mrazničky
Ako obalový materiál možno použiť vákuové nádoby aj jednoduché plastové vrecká. Pretože kontajnery sú príliš veľké a drahé, väčšina žien v domácnosti uprednostňuje bežné vrecká na jedlo. Zelenina, pripravená, nasekaná a vysušená z nadmernej vlhkosti, by mala byť vložená do malého vrecka na jedlo. Potom musíte do mrazničky vložiť vrecúško s bylinkami a zapnúť režim maximálneho zmrazenia.
Zeleninu pred vložením do komory neutláčajte, pretože takto zabalený produkt bude nevyhnutne stlačený do jednej hrudky. Nevytlačená zeleň bude voľne tečúca, čo uľahčí príjem potrebného množstva.
Asi po 10 minútach môžete vak s výrobkom vybrať z komory, mierne ho stlačiť a uvoľniť tak zvyšný vzduch. Ďalej musíte pevne zviazať vrecúško s bylinkami a vložiť ho do iného vrecka po vložení poznámky s názvom korenia. Hotové balenie odošlite späť do mrazničky a nastavte ho do obvyklého režimu zmrazovania.
