Rybí kaviár je nepostrádateľným atribútom každého slávnostného sviatku v Rusku. Pri príprave rôznych jedál sa používajú najmä čierne vajcia jeseterových rýb, ktoré sa podávajú aj v čistej forme. Ale aby ste sa nestali obeťou podvodu a nezískali skutočne výživný a zdravý produkt, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výbere čierneho kaviáru nezabudnite, že najkvalitnejší produkt vyrábajú podniky nachádzajúce sa v mieste rybolovu. Lahôdkové výrobky balené v továrňach vzdialených od oblasti lovu jeseterov nemôžu byť skutočne vysokej kvality, pretože kaviár bol počas prepravy zmrazený a bola porušená technológia jeho spracovania.
Krok 2
Venujte pozornosť dátumu balenia. Pri výbere produktu je to niekedy kritické. Keďže jeseter sa zberá na kaviár od júla do augusta, táto pochúťka zabalená v inom období sa podrobuje dlhodobému skladovaniu a zmrazovaniu. Mrazený kaviár nemusí stratiť svoje výživové vlastnosti, ale je tým narušená celistvosť škrupiny vajec. Stáva sa viskóznym a podobným kaši.
Krok 3
Uvedomte si, že pravý čierny kaviár, ktorý sa zberá v súlade s požiadavkami GOST a bez použitia konzervačných látok, má krátku trvanlivosť a môže sa predávať podľa hmotnosti iba do konca októbra. Rovnaký sudový výrobok, ktorý však obsahuje špeciálne prísady, sa môže skladovať dlhšie - až osem mesiacov. Spravidla taký kaviár, zabalený v obchode, ide na novoročný stôl.
Krok 4
Pri nákupe kaviáru podľa hmotnosti sa pokúste presvedčiť predajcu, aby vám to umožnil vyskúšať. Ak má výraznú kyslú alebo zatuchnutú chuť, nemali by ste si tento výrobok kupovať. Ignorujte argumenty predajcu, že horkosť pochádza z morskej vody a ďalšie vysvetlenia.
Krok 5
Pri nákupe kaviáru v kovovej nádobe dávajte pozor na jeho celistvosť a absenciu opuchu. Pri pretrepávaní plechovky môže dôjsť k trhavému pocitu z pohybu obsahu, nemalo by sa však ozývať grganie. Na veku nádoby by mali byť z vnútornej strany vytlačené číslice týkajúce sa dátumu výroby produktu. Ak je extrúzia tohto prvku vyrobená z vonkajšej strany - poznajte pred sebou skutočný falzifikát.
Krok 6
Pri nákupe „čierneho zlata“do sklenenej nádoby produkt starostlivo preskúmajte. Vajcia by nemali byť pomliaždené. Vysoká hustota vajec je znakom dobrej kvality.
Krok 7
Do produktu pripraveného v súlade s GOST je možné pridať iba soľ, rastlinný olej, glycerín a antiseptiká. Prítomnosť ďalších komponentov v nádobe naznačuje jej nízku kvalitu.
