Ryby sú bohaté na fosfor a ďalšie užitočné látky, pre ktoré si ich odborníci na výživu na celom svete vážia a odporúčajú ich dospelým aj deťom. Treska, treska škvrnitá a pollock sa považujú za nízkokalorické potraviny a sú povolené v strave tých, ktorí chcú schudnúť. Konzumácia jedál z rýb najmenej dvakrát týždenne zlepšuje mozgovú aktivitu a myšlienkové pochody.
Je to nevyhnutné
-
- ryba;
- maslo;
- soľ;
- biele korenie;
- citrónová šťava;
- petržlen;
- čistiaci nôž;
- doska na krájanie;
- panvica;
- vložte do naparovacej panvice;
- fólia alebo pergamen;
- tanier.
Inštrukcie
Krok 1
V obchode si vyberajte iba čerstvé ryby. Mrazené, konzervované, solené, údené, sušené z rôznych dôvodov nemajú tento prísun užitočných živín. Snažte sa chrániť seba a svojich blízkych pred rybami ulovenými pred viac ako tromi dňami. Kvalita sa dá ľahko skontrolovať očami - mali by byť číre; váhy - vyberte jatočné telá, v ktorých váhy tesne priliehajú k buničine; vôňa - normálne ryby vonia po mori alebo jazere, v závislosti od biotopu.
Krok 2
Doneste rybu domov a rovno ju nakrájajte. Nezvyknite si nechať ryby v igelitovom vrecku ani na niekoľko hodín. Pravda je, že počas cesty z obchodu do domu došlo k poklesu teploty a ten môže najpriaznivejšie ovplyvniť reprodukciu baktérií prítomných na povrchu jatočného tela ryby.
Krok 3
Ryby čistite pod tečúcou studenou vodou, aby ste chránili kuchyňu pred šupinami lietajúcimi do všetkých strán. Jatočné telá vykuchajte dlhým úzkym nožom, aby ste mohli bezpečne odstrániť žlčník, ktorý, ak je výsledok nepriaznivý, dodá dužine trpkú príchuť. Ak sa už problém stal a vy ste ho prepichli, opatrne vyrežte miesta, kde sa vyliala žlč, a vnútro brucha utrite citrónovou šťavou.
Krok 4
Ryby nakrájajte na porcie. Ak chcete frézovať, vložte medzi hlavu a chrbticu dlhý, úzky a veľmi ostrý nôž. Opatrným rezným pohybom sa posuňte smerom k chvostu. Rovnakým spôsobom odstráňte druhé filé. Pinzetou odstráňte malé kosti, ktoré zostali v rybách.
Krok 5
Pečieme ryby ako halibut, losos, losos, pstruh. Ak to chcete urobiť, použite pergamen alebo fóliu. Ostriež parný, sumec, síh. Spolu s rybou môžete na panvicu pridať trochu petržlenovej vňate. Smažte riečne a jazerné ryby, ako aj ryby čeľade treskovité: treska jednoškvrnná, pollock, treska. Ale ak je úlohou schudnúť pár kíl, je lepšie ich dusiť v troche vody s prídavkom citrónovej šťavy. Ryby sa tradične solia morskou soľou a mletým bielym korením. Pokiaľ ide o ruské špeciality, karas v Rusku sa odpradávna dusil na kyslej smotane, kapor - dusený v rúre a šarlát - varený v šampanskom, ale nachádza sa v domoch mestskej šľachty.
