Ryby sú nielen zdravé, ale aj chutné. Môžete si ho uvariť rôznymi spôsobmi. Veľmi často sa z mletých rýb vyrábajú šťavnaté a jemné rezne, ktoré sú vhodné na každodennú večeru a na oslavy. Aby boli kotlety čo najchutnejšie, musíte si spomenúť na niektoré zložitosti varenia.
Rezne z mletých rýb: ako si vybrať ryby
Ryby na kotlety môžu byť morské, riečne alebo jazerné, ale vždy čerstvé. Nemal by byť príliš mastný, ale ani suchý. Čím sú ryby väčšie, tým sú rezne šťavnatejšie a chutnejšie. Veľké ryby možno zomlieť alebo nakrájať na malé kúsky, aby sa zabezpečilo, že neobsahujú kosti. Malé ryby sa odporúča niekoľkokrát zomlieť, aby pri čistení rýb necítili kosti, ak náhle zostanú.
Varenie rybích koláčov: čo pridať k mletému mäsu
K mletej rybe sa kvôli šťavnatosti pridáva smotana, surové zemiaky alebo chlieb. Ako prísady môžete použiť vajcia, cesnak, cibuľu, bylinky a korenie, citrónovú šťavu. V niektorých receptoch je prípustné pridávať mleté kuracie mäso v malom množstve.
Rybie kotlety: ako smažiť
Mletá ryba je tenšia ako mleté mäso, preto je najlepšie rezne vyprážať v chlebe, ktorý si zachová ich šťavnatosť a tvar. Rybie rezne môžete stočiť do múky. Ak sa vám pečenie nepáči, môžete ho odmietnuť a aby si kotlety zachovali svoj tvar, je potrebné ich vyprážať na dobre rozohriatom oleji. Najprv musíte rezne vyprážať na prudkom ohni a bez pokrievky, akonáhle sa na oboch stranách vytvorí kôrka, je možné znížiť teplotu a panvicu uzavrieť pokrievkou.
Pečené alebo dusené rybie koláče
Pre diétnu verziu rybích koláčov nie je vhodné pečenie v rúre s prídavkom kyslej smotany, strúhaného syra alebo masla.
Ak má kuchyňa dvojitý kotol alebo pomalý sporák, rybie koláče v pare budú veľmi šťavnaté. Namiesto vody môžete použiť rybí alebo zeleninový vývar s bylinkami, korením alebo korením.
