Pelengas chutí veľmi podobne ako parmice. Jeho mäso má hustú štruktúru a jatočné telo je pokryté veľkými šupinami. Pelengas je veľmi chutný plnený, najmä ak náplň obsahuje huby.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filé z pelengas;
- zemiaky;
- mrkva;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- maslo;
- rybí vývar;
- majonéza.
- Pre druhý recept:
- ložisko;
- citrónová šťava;
- korenie pre ryby;
- Cibuľa;
- Šampiňón;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- Biely chlieb;
- mlieko;
- vajce;
- syr;
- majonéza;
- petržlen;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Dusíme ryby a zeleninu. Za týmto účelom nakrájajte 800 gramov filé z pelengas na stredne veľké kúsky. Olúpte a nakrájajte štyri zemiakové hľuzy na kocky. Dve mrkvy nakrájame na tenké plátky a jednu veľkú cibuľu na kolieska. Nakrájajte dva strúčiky cesnaku lisom na cesnak.
Krok 2
Nalejte trochu rastlinného oleja na dno skleneného hrnca s hrubým dnom. Zemiakové kolieska poukladajte do jednej vrstvy a posypte soľou a korením. Na vrch rozložíme vrstvu rýb. Na každý kúsok filé položte malý kúsok masla. Potom poukladajte plátky mrkvy a kolieska cibule.
Krok 3
Nalejte jeden pohár rybieho vývaru do hrnca a duste asi 20 minút. Potom zmiešajte 100 gramov majonézy s mletým cesnakom a pridajte do misky. Dusíme na miernom ohni ešte asi 10 minút a podávame teplé, ale nie horúce.
Krok 4
Ak chcete pripraviť plnené pelengy, vyčistite jednu veľkú rybu od šupín a žiabrov, urobte pozdĺžny rez na hrebeni. Opatrne odstráňte hrebeň a všetky vnútornosti. Rybu opláchnite pod studenou vodou, osušte, zalejte šťavou z jedného citróna a potrite obľúbeným korením. Nechajte pol hodiny lúhovať.
Krok 5
Na plnenie nakrájajte 2 stredné cibule a 300 gramov čerstvých húb na malé kocky. Opečte ich na rastlinnom oleji a niekoľko minút ich osolte a okoreňte. V samostatnej miske rozdrvte 2 krajce bieleho chleba namočeného v mlieku, rozklepnite jedno vajce a pridajte 100 gramov strúhaného syra. Premiešajte metličkou a soľou, preneste do šampiňónov a cibule.
Krok 6
Vložte rúru na zahriatie na 200 ° C. Pelengasu naplňte pripravenou plnkou a bruško opatrne zašite. Na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom položte rybu tak, aby šev bol dole. Potrieme dostatkom majonézy a pečieme jednu hodinu. Hotové pelengy preložíme do misky a ozdobíme petržlenovou vňaťou a kolieskami citróna.
