Rebierka, na ktorých zostane väčšina mäsa, sú jednou z pochúťok mäsovej gastronómie. Mäso medzi rebrami je jemné a šťavnaté, pretože táto časť tela zvieraťa nie je zapojená do hlavnej svalovej práce.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jahňacie rebrá s koriandrovou omáčkou:
- 6 polievkových lyžičiek olivový olej;
- 3 lyžice vínny ocot;
- 1 zväzok mäty;
- 1 zväzok koriandra;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- jahňacie rebrá;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre bravčové rebrá v brusnicovej omáčke:
- 8 bravčových rebier;
- zeleninový olej;
- kajenské korenie;
- soľ;
- korenie;
- 150-200 ml brusnicového džúsu;
- 2 lyžičky škrob;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 oranžová.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie rebierka s koriandrovou omáčkou
Listy mäty a koriandra opláchnite, najemno nakrájajte, dajte do misy, podľa chuti dochuťte soľou a korením, pokvapkajte octom, pridajte olivový olej, poriadne premiešajte, zakryte tanierom alebo vekom a nechajte pri izbovej teplote vylúhovať omáčku. Predhrejte rúru na 220 stupňov.
Krok 2
Rebierka umyte studenou vodou, osušte hrubými papierovými obrúskami, na každom kríži krájajte vrstvu tuku, dochuťte ich soľou a korením, vložte do veľkej a plochej panvice, rýchlo osmažte v rúre alebo ugrilujte na oboch stranách pri vysokej teplote. Mäso vyberte z rúry, znížte oheň, rebrá preložte do pekáča a vložte späť do rúry, povarte ďalších 20 - 30 minút.
Krok 3
Vypnite oheň, otvorte rúru, ale rebrá neodstraňujte, nechajte ich v otvorenej rúre postáť ďalších 5 minút. Uvarené rebierka nakrájajte na porcie a podávajte s koriandrovou omáčkou a zeleninovým dusením ako prílohu.
Krok 4
Bravčové rebierka v brusnicovej omáčke
Opláchnite rebrá studenou tečúcou vodou, osušte ich, na panvici rozohrejte malé množstvo rastlinného oleja, rebrá osmažte do zlatohneda, odstavte ich z ohňa, mierne ochlaďte, tuk z panvice vypusťte do samostatnej misky. Zmiešame soľ, korenie, korenie, zmesou potrieme rebrá, plech vymastíme olejom alebo použijeme papier na pečenie, rebrá preložíme na plech a dáme piecť do rúry na 180 ° C na 20 minút.
Krok 5
Pomaranč umyjeme a olúpeme, odstránime film z plátkov, tuk z rebier vylejeme do hrnca, pridáme brusnicový džús, pridáme plátky cukru a pomaranča, dáme zapáliť, privedieme k varu, povaríme 3-4 minúty.
Krok 6
Škrob rozpustíme v troche prevarenej vody, jemne pridáme k omáčke a zmes opäť privedieme do varu, odstavíme ju z ohňa a prepasírujeme. Omáčku podávajte osobitne na prívarku alebo polejte pečenými rebrami.
