Existuje obrovské množstvo receptov založených na naťahovacom cestíčku. Toto cesto je nielen chutné, ale aj veľmi tenké. Sladké plnky aj plnky s ovocím a bobuľami sú perfektne kombinované so základňou. Recept na cesto sa dá ľahko pripraviť, existujú však nuansy, ktoré zvládnu iba skúsení kuchári.
Určite sme mnohí jedli jedlá ako baklava a štrúdľa. Samozrejme, tieto sladkosti sa nedajú nazvať rovnako, napriek tomu však existuje chvíľa, ktorá tieto pečivo spája - naťahovacie cesto.
Neobvyklá textúra a ľahkosť - to všetko je zásluha roztiahnutého cesta. Môžete si ho kúpiť v obchode, napriek tomu bude oveľa lepšie chutiť domácemu pečivu Aby ste sa naučili, ako to robiť doma, potrebujete trochu pozornosti a asertivity. Napínanie cesta nie je také ľahké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. V skutočnosti nie je ťažké ho vôbec miesiť. Je oveľa náročnejšie ju potom vyvaľkať na hladký koláč.
Klasický recept na naťahovacie cesto
Na výrobu ľahkého a vzdušného nakresleného cesta potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- pšeničná múka - 250 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- teplá voda - 150 ml;
- soľ - na špičke noža;
- sóda - na špičke noža.
Klasické naťahovacie cesto by malo byť elastické a zároveň veľmi jemné. Nemali by byť hrudky alebo drsná textúra. Preto sa odporúča presne dodržiavať recept.
- Múku dôkladne preosejte.
- Zahrejte vodu na 50 stupňov a rozpustite v nej štipku soli.
- Nalejte osolenú vodu do misky s múkou.
- Nalejte 2 lyžice rastlinného oleja a pridajte sódu bikarbónu.
- Cesto vymiesime pre vás vhodným spôsobom. Cesto je možné miesiť špachtľou alebo jednoducho ručne. Výsledkom by v každom prípade malo byť ľahké textúrované cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Pre takúto konzistenciu odporúčajú skúsení kuchári cesto rozbiť na tvrdom povrchu najmenej 50-krát.
- Cesto rozdelíme na 3 guľky, zabalíme do nádob a dáme do chladničky.
- Cesto necháme 2 hodiny odpočívať. Toto je trik na roztiahnutie cesta. Ak začnete cesto vyvaľkať hneď po uvarení, roztrhne sa a nalepí sa.
- Pred pečením sa cesto vyloží na stôl a nechá sa zohriať (najmenej 30 minút).
- Keď je cesto pripravené, musí byť opatrne vytiahnuté. To je pre väčšinu začínajúcich kuchárov problém. Za týmto účelom ponoríme ruky do múky a začneme koláč jemne napínať od stredu k okrajom a krútime cestom okolo jeho osi. Potom pokračujeme ďalej a cesto natiahneme bližšie k okrajom. Cesto sa považuje za hotové, keď sa z hustého kúska začne meniť tenký koláč, ktorý doslova presvitá.
Nakreslený jablkový závin na báze cesta
Ak natiahnuté cesto stále funguje, môžete sa pustiť do prípravy slávnej jablkovej štrúdle. Originálny a neobvykle chutný dezert si získa srdcia dospelých i detí.
Ak chcete pripraviť zaujímavý recept, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- naťahovacie cesto;
- sladké a kyslé jablká - 1 kg;
- strúhanka - 150 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- kryštálový cukor - 4 lyžice;
- škorica - 3 lyžice.
- Pripravte roztiahnuté cesto podľa navrhovaného receptu.
- Jablká umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
- Vlašské orechy zomelieme na malé kúsky.
- Cesto vyvaľkáme v tenkej vrstve a potrieme rastlinným olejom.
- Na vrch cesta poukladajte jablká do klinov. Navrch posypeme zmesou škorice, kryštálového cukru a strúhanky.
- Na vrch dáme vlašské orechy.
- Dôležitým bodom je, že celá náplň by mala byť umiestnená na jednom okraji cesta.
- Pomocou uteráka zavinieme rolku, pričom začneme od okraja plnkou.
- Štrúdľu pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút.
- Hotové jedlo podávajte teplé.
Moldavský koláč s tvarohom a bylinkami
Moldavský koláč sa vo svojej domovine nazýva vertuta. Jedná sa o tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje na každodenné použitie aj na sviatky. Obzvlášť obľúbený je moldavský koláč s tvarohom a bylinkami.
Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:
- naťahovacie cesto;
- tučný tvaroh - 500 g;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 1 zväzok kôpru;
- 2 kuracie vajcia;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice.
- Stretchové cesto sa vyrába podľa klasického receptu.
- Tvaroh zmiešame s kuracími vajcami a soľou.
- Pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájané bylinky. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať, kým sa nezíska homogénna hmota.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a potrieme maslom.
- Plnku natrieme po celej ploche nakresleného cesta a rovnomerne ho rozdelíme.
- Cesto spolu s plnkou vyvaľkáme, aby vám vznikli „slimáky“.
- Pečieme v horúcej rúre 35 minút.
- Aby bola vertuta viac vyprážaná, je jej povrch pred pečením potretý žĺtkami.
Ako môžete vidieť z vyššie opísaných receptov, jedlá na báze roztiahnutého cesta sú nielen veľmi chutné, ale aj celkom ľahko sa pripravujú. Obsah kalórií v hotových jedlách nepresahuje 150 - 200 kcal na 100 g výrobku.
S roztiahnutým cestom je možné použiť akékoľvek plnky. Môžu to byť bobule, ovocie, mäso a dokonca aj syr. Pridanie korenia pomôže zvýrazniť chuť každého jedla.
