Vyskúšajte tento úžasný dezert ruskej kuchyne, ktorý úspešne spája chuť sladkokyslých pečených jabĺk s pohánkou, medom a bazalkou.
Je to nevyhnutné
- - 6 veľkých alebo stredne veľkých jabĺk, najlepšie sladkokyslé;
- - 120 - 140 g pohánky;
- - štipka škorice (podľa vkusu);
- - 1 lyžička kryštálový cukor (na posypanie);
- - 1-1 1/2 polievkovej lyžice. jablkový džús;
- - 1-2 lyžičky med;
- - 2 zväzky absolútne čerstvej zelenej bazalky (asi 100 - 120 g listov);
- - orechy, bobule - voliteľné;
- - hrozienka - voliteľné;
- - vetvička mäty alebo niekoľko malých listov zelenej bazalky na ozdobu (voliteľné);
- - 150 ml vody na sirup;
- - vanilkový cukor, vanilín alebo prírodná vanilka (podľa chuti);
- - 300 - 320 g kryštálového cukru na sirup.
Inštrukcie
Krok 1
Varte vodu na sirup, pridajte kryštálový cukor. Listy bazalky opláchnite, osušte obrúskom a vložte do sirupu. Dusíme 10 minút na miernom ohni (sirup by mal nadobudnúť primeranú konzistenciu). Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
Krok 2
Pripravte si bazalkovú omáčku: Bazalkový sirup, jablkový džús, med, vanilkový cukor zmiešajte a dobre premiešajte.
Krok 3
Ak používate hrozienka, potom ich dôkladne opláchnite (aby ste odstránili olej, z ktorého sa spracovávajú) a namočte ich do asi 15 minút v teplej vode.
Krok 4
Pohánku uvarte v dostatočnom množstve vody, aby vám vznikla mäkká drobivá kaša. Odstavíme z ohňa, ochladíme.
Krok 5
Jablká umyte, vrch odrežte, aby ste dostali „vrchnák“. Stred jemne odstráňte lyžičkou; v tomto prípade by hrúbka stien mala byť asi 0,8-1 cm. Jadro nevyhadzujte, stále sa vám bude hodiť.
Krok 6
Rúru predhrejte na 180 - 200 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme naň jablká (bez „vrchnákov“). Vložíme do rúry a pečieme takmer do konca. Vyberte jablká z rúry, posypte ich škoricou.
Krok 7
Zo zvyšného jadra odrežeme všetku dužinu, roztlačíme (urobíme zemiakovú kašu), zmiešame s pohánkou. Zmesou naplníme jablká. Ak použijete ďalšie orechy, bobule alebo hrozienka, potom jablká neplňte po vrch. Posypeme cukrom. Zakryjeme „vrchnákom“a vložíme späť do rúry na 10-15 minút.
Krok 8
Vyberte jablká z rúry a vložte ich do vhodnej misky. Vložte dovnútra orechy, hrozienka, bobule. Zalejeme trochou omáčky, ozdobíme bazalkou a lístkami mäty. Môže sa podávať studený aj teplý. Omáčku podávajte v samostatnej miske.
